Барабулька с имбирем и апельсинами

Несложный рецепт барабульки с имбирем и апельсинами средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 119 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Средиземноморская кухня

Ингредиенты на две порции

• Семена кориандра ¼ чайной ложки
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Апельсины 3 штуки
• Анис (бадьян) 2 штуки
• Корень имбиря 1 кусок
• Арахисовое масло 1,25 стакана
• Барабулька 2 штуки
• Морская соль по вкусу
• Кинза ¼ пучка
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рыбу почистить, оставив голову и хвост, вымыть в холодной проточной воде и обсушить.
2. В маленькой сковороде с толстым дном слегка обжарить на умеренном огне семена кориандра. Когда они потемнеют, высыпать на разделочную доску и грубо раздавить плоской стороной ножа.
3. Выжать из 1-2 апельсинов сок (примерно 2/2, стакана), перелить в маленькую кастрюлю с тяжелым дном и, помешивая, варить на умеренном огне приблизительно 12-15 минут, пока жидкость не выпарится примерно до 1/1, стакана.
4. Перелить сок в небольшую миску и смешать с оливковым маслом. Добавить в смесь семена кориандра и 2 звездочки аниса.
5. Очистить 1 апельсин от кожуры, разделить на дольки и снять с них белые мембраны.
6. Небольшой кусок имбирного корня (примерно 4 см) нарезать соломкой размером со спичку. Поместить имбирь в маленькую сковороду, залить небольшим количеством холодной воды так, чтобы она только прикрывала имбирь, и довести до кипения. Варить после закипания 2 минуты, а затем слить воду и дать имбирю остыть.
7. Арахисовое масло (натуральное, а не сливочное) разогреть в сковороде на умеренном огне так, чтобы оно начало бурлить и шипеть.
8. Посыпать барабульку солью (примерно 1/1, чайной ложки на каждую рыбу), выложить в кипящее арахисовое масло и обжарить с обеих сторон (в общей сложности 4-8 минут в зависимости от размера рыбы).
9. Подавать жареную барабульку с очищенными дольками апельсина, вареным имбирем, веточками кинзы и ранее приготовленным апельсиновым соусом. Сверху присыпать морской солью.