Пад тай (Pad Thai)

Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но еще с курицей или креветками. Главным критерием правильности блюда считается переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый. Чтобы это удалось, нужно правильно приготовить соус. Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро.

Непростой рецепт пада тай (Pad Thai) тайской кухни. Пошаговый рецепт тайской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 997 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 997 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Макаронные изделия

Ингредиенты на одну порцию

• Рисовая лапша 50 г
• Сахар кокосовый 70 г
• Паста из тамаринда 40 г
• Тайский рыбный соус 40 мл
• Соус чили 20 мл
• Лук - шалот 30 г
• Морковь 30 г
• Лук зеленый 10 г
• Телятина 50 г
• Растительное масло 20 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Проростки фасоли маш 50 г
• Лаймы ¼ шт.

Пошаговое приготовление

1. Замочите лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.
2. Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст. л. тамариндовой пасты, 1 ст. л. соуса чили и поставьте на маленький огонь. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.
3. Измельчите небольшую луковицу - шалот, маленькую морковь и зеленый лук. Мясо нарежьте тонкими полосками поперек волокон (как на беф - строганов).
4. В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем шалот до характерного лукового запаха.
5. Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.
6. Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо.
7. Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.
8. С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.
9. Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.
10. Положите в сковороду ростки и перемешайте.
11. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
12. Подавайте горячим, с долькой лайма.