Баклажанновая долма

Несложный рецепт баклажанновой долмы турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 62 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 62 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Нужно:
• Половинки сушенных баклажан - 13 штук (у меня разного размера). Если будете использовать не сушеные, то меньше. Думаю, что 5-6 штук молоденьких длиненньких баклажан хватит.
• 350 гр говяжьего фарша
• 1 большая луковица
• 8-10 веточек петрушки
• 65 грамм риса (1 чайный турецкий стаканчик)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 30 грамм подсолнечного или оливкого масла (половина чайного стаканчика)
• соль, чёрный перец
• 1 помидор
• Для подливы:
• половина овощного кубика, 1 столовая ложка томатной пасты.

Пошаговое приготовление

1. Сушенные половинки баклажан опустить в кипящую воду. Поварить 10 минут. Вытащить. Если используются свежие баклажаны, то их помыть, разрезать напополам, хорошо вычистить серединку.
2. Делаем начинку из фарша: смешиваем фарш, мелко порезанный лук, мелко порубленную петрушку, 1 столовую ложку томатной пасты, 30 гр растительного масла. Рис 10 минут варим, сливаем воду, промываем холодной водой. Добавляем к фаршу. Добавляем 1 чайную ложку черного молотого перца, солим. Все перемешиваем.
3. Начиняем баклажаны. Чайной ложечкой кладём смесь внутрь.
4. ПЛОТНО укладываем начинённые баклажаны в кастрюлю. Сверху в каждую долму кладём половинку помидорчика. Делаем подливу: в горячей воде разводим 1 столовую ложку томатной пасты и половинку овощного кубика (можно и без него). Заливаем баклажаны (вода должна покрыть их) и ставим на медленный огонь на 30-35 минут (вода не должна сильно бурлить, чтобы долма не развалилась).

Моя свекровь использует свежие баклажаны, только у них хорошо надо вырезать мякость внутри и они готовы к использованию в этом блюде. Мякоть свекровь при этом выбрасывает... меня жаба душит переводить такой продукт, поэтому я покупаю сушённые баклажаны. Долма получается просто пальчики оближешь и отъешь.