Торт «Птичье молоко»

Сложный рецепт торта «Птичье молоко» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за
. Содержит всего 264 килокалорий.

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество калории: 264 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод:

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на семь порций

• Суфле «Птичье молоко»:
• Сахар 1 ст. (граненый по полоску)
• Вода 150 мл.
• Белки 3-х яиц
• Масло сливочное 130 г.
• Сгущенное молоко с сахаром 100 г.
• Ванилин по вкусу
• Лимонная кислота щепотку
• Желатин 1 п. (10 г. )
• Основа торта (песочное тесто):
• Маргарин ½ п. (в пачке 200 г. )
• Сахар 100 г.
• Желтки 3-х яиц
• Сода (чуть - чуть) гашеная лимонным соком
• Мука 1,5–2 ст. (если честно, то положила на глаз до густоты домашней сметаны)
• Шоколадки 3 шт. по 100 г. («Российский» темный)

Пошаговое приготовление

1. Желатин заливаем холодной кипяченой водой, перемешиваем и оставляем на 40-50 мин для набухания.
2. Тесто:
3. Маргарин взбить с сахаром, добавить желтки и гашеную соду, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выложить готовое тесто в форму и разровнять. Диаметр формы 18,5 см. Выпекать около 15 мин. при температуре 200 градусов. Охлаждаем, но из формы не вынимаем.
4. Суфле:
5. Сахар с водой доводим до кипения и варим до консистенции «толстая нить» (если небольшую порцию сиропа капнуть на холодное блюдце и донышком ложечки слегка придавить и поднять, то между ложечкой и блюдцем должна образоваться толстая нить). Варить на сильном огне (примерно у меня вышло 7 мин. ).
6. В это время взбиваем охлажденные белки до густой устойчивой пены и увеличения в объеме в 5-6 раз. Добавляем лимонную кислоту.
7. Во взбитые белки, не прекращая взбивать тонкой струей, вливаем горячий сироп и продолжаем взбивать до остывания и загустения (получается белковый заварной крем).
8. Масло взбиваем со сгущенкой (типа сливочный крем).
9. Обе массы (крема) перемешиваем до однородной массы.
10. Желатин распускаем на водяной бани до жидкого состояния и вводим в полученный крем «Птичье молоко». Быстро перемешиваем.
11. Торт:
12. Полученное суфле выкладываем на охлажденный корж в форму и разравниваем. Ставим в холодильник до полного застывания.
13. Аккуратно вырезаем ножом из формы (фото 6).
14. Шоколад растапливаем на водяной бани и глазируем торт со всех сторон (фото 5).
15. Оставшейся шоколад выливаем в корнетик (кулечек из пергаментной бумаги) и на поверхности пишем «Птичье молоко».
16. Охлаждаем.
17. У меня был физалис и я решила украсить им поверхность, но это не обязательно.
18. Приятного аппетита!

Шоколад сильно застыл и при разрезании ломался, надо наверно горячим ножом резать!

 

@Мельникова С, спасибо за новый вариант торта «птичье молоко».
Нужно будет обязательно попробовать