Карри с баклажанами, помидорами и базиликом

Простой рецепт карри с баклажанами, помидорами и базиликом тайской кухни. Пошаговый рецепт тайской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 230 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 230 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Жарка, Тушение

Ингредиенты на две порции

• 1 баклажан
• 2 ст. л. красной пасты карри
• 1 большой помидор
• 1 ст. л. кокосового масла или любого растительного
• 400 мл кокосового молока
• щепотка коричневого сахара
• половина пучка базилика (по желанию)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 100 г риса длиннозерного

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны нарезать поперек ломтями шириной 1 см, каждый ломтик порезать поперек полосками, должны получиться брусочки наподобие картофеля - фри. Посыпать баклажаны солью, перемешать и дать постоять 15 — 20 минут. Затем промыть под проточной водой и тщательно просушить бумажным полотенцем. Поставить варить рис.
2. Если вы делаете собственную пасту карри, смешать все ингредиенты в блендере. Помидор ошпарить кипятком (или положить его на минуту в кастрюлю с рисом), кожу снять. В толстодонном сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло, положить пасту карри и жарить, помешивая, около минуты, пока она не развернет свой аромат
3. Добавить баклажаны и жарить около 5 минут, помешивая. Влить бульон (или кокосовое молоко 3-4 ст. л. ) и жарить в нем еще 4-5 минут.
4. Добавить нарубленный кубиками помидор, протушить все 2 минуты. Влить оставшееся кокосовое молоко, добавить щепотку сахара и довести до кипения на сильном огне. Тушить на максимальной температуре приблизительно 2 минуты, пока соус слегка не загустеет. Приправить соевым соусом. Положить в готовое карри рубленый базилик и подавать с рисом.

Пасту карри можно сделать из следующих ингредиентов: половину перца без семян + 1 зубчик чеснока +1 столовая ложка нарезанного лука + 2 ч.л. тертого имбиря. Кокосовое молоко можно разбавить бульоном в пропорции: на 250 мл кокосового молока — 50 мл бульона.