Чилийское чупе из морепродуктов

Несложный рецепт чилийского чупе из морепродуктов аргентинской кухни. Пошаговый рецепт аргентинской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 222 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Аргентинская кухня
• Тип блюда: Жульен

Ингредиенты на четыре порции

• Набор морепродуктов (белая рыба, креветки, крабовое мясо, мидии) - около 400 г.
• Раскрошенный белый хлеб - 1 чашка (прим. чашка - 240 мл. )
• Молоко - 1 чашка
• Сливки 33% - 1 чашка
• Лук репка - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Сыр твердый (гауда) - около 100 г. (сыр можно любой, главное условие - чтобы он легко плавился)
• Сыр рокфор - 30 г.
• Соль, перец чили.
• Сыр пармезан тертый - 4 ст. л.
• Сливочное масло для жарки

Пошаговое приготовление

1. Белый хлеб замочить в молоке. Если используется подсушенный хлеб, то делать это нужно заранее.
2. Морепродукты обсушить бумажным полотенцем, мелко порезать. Мидии и мелкие креветки можно оставить в первозданном виде (конечно без панцирей).
3. Лук и чеснок мелко нарезать. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем сначала лук до легкого румянца, затем добавить чеснок.
4. К луково - чесночной зажарке добавить вымоченный белый хлеб и порезанные морепродукты. Залить сливками, посолить, поперчить.
5. Тушить около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока не достигнется консистенция крема. Добавить тертые сыры гауда и рокфор. Тщательно размешать и снять с огня. Дать слегка остыть.
6. Переложить чупе в порционные чашки или кокотницы. Посыпать тертым пармезаном и запекать под грилем до образования румяной корочки.

Алонсо Барраза - чилийский шеф-повар, который проводит сейчас в Москве Неделю чилийской кухни. На мою просьбу поделиться секретом национального блюда, он предложил мне рецепт чупе из морепродуктов. Уж чего, а с морскими жителями в Чили полный порядок. Чупе по консистенции и вкусу напоминает жульен, это очень простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо. Можно приготовить его только из одной рыбы (белых сортов) или из одного вида морепродуктов. Чилийцы потребляют чупе в качестве горячей закуски или основного блюда.

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

супер задумка - буду заглядывать!