Сложный рецепт лепешек с мясом кубдари грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 98 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 98 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порцийМука 3-4 стаканаДрожжи сухие по инструкцииПростокваша(мацони) 250 гМолоко 1/1, стаканаЯйцо 1 шт.Масло сливочное 50-70 гМасло раст. 80-100 гСахар 1 ст. л.Соль 1/1, ч. л.Говядина (мякоть) 400-500 гМасло сливочное 50 гЛуковица 1 шт.Чеснок молодой 1 головка или 2-3 зубчика старогоПриправы:Перец красный острыйКориандрЗираХмели - сунелиУкроп сухойАджикаСоль1-2 желтка для смазкиПошаговое приготовлениеСначала делаем начинку. Будет лучше, если мясо будет наполовину замороженным. Мясо режем, точнее строгаем очень тонкими небольшими пластинками. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Масло (сливочное) тоже мелко режем.Соединяем мясо, масло, лук, чеснок. Добавляем все приправы (количество не пишу, это дело вкуса), все тщательно перемешиваем руками и оставляем мариноваться, пока мы занимаемся тестом.Дрожжи разводим теплым молоком и оставляем до вспенивания. Остальное молоко и сливочное масло нагреваем, пока масло не распустится.Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Берем примерно 2/2, муки, вливаем молоко с маслом, 2/2, раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, дрожжи и вымешиваем мягкое тесто. Тесто вымешивается довольно долго, минут 10-15. В процессе вымешивания постепенно добавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно остаться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом. Дальше оставляем тесто подходить любимым способом. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк и прикрываю ее полотенцем. Когда тесто подойдет, обминаем его и оставляем подойти еще раз.Тесто снова месим руками, разделяем на кусочки для лепешек. Раскатываем лепешки, кладем на каждую начинку тонким слоем, собираем края в котомку, закручиваем, кладем замочком вниз и, легко нажимая скалкой, снова раскатываем в лепешки. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Выкладываем лепешки на противень, покрытый пекарской бумагой, делаем маленькое отверстие в середине сверху, смазываем желтком и ставим в духовку.Выпекаем 20-30 минут, в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой. Вынимаем, выкладываем на блюдо, даем отдохнуть под полотенцем.Приятного аппетита!Это опять моя любимая книга Грузинская домашняя кухня, рецепт Кубдари (Сванетия). Тесто такое же, как и в рецепте Гурийские пирожки гвезели. Я по-прежнему влюблена в это тесто. Я берегла этот рецепт к своей годовщине на сайте. Выставляю сейчас, т. к. утром у меня совсем большое событие - последний звонок у старшего внука. Заранее говорю спасибо за внимание к рецепту и обязательно отвечу на все вопросы. Пользуясь случаем, хочу сказать, что я по-прежнему очень рада, что я с вами, каждый день я узнаю что-то новое для себя, очень дорожу приобретенными здесь друзьями и буду рада новым друзьям. Спасибо вам, дорогие мои!
