Смотрите в пошаговых.Непростой рецепт колбасы свиной(ФМ колбаска) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 200 минут. Содержит всего 312 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 200 минутКоличество калории: 312 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пять порцийМясо:Свинина с жиром 1 кг 400 гр.Говядина постная 300 грСпеции:Соль по вкусугвоздика 4 шт.перец чёрный горошком 10-12 шт.чеснок 10 долеккориандр в зёрнах - примерно половина столовой ложкимускатный орех молотый - четверть чайной ложкикардамон молотый - на кончике ножаСвинные чрева - около 2 метровТак же :лавровый лист 2-3 шт.розмарин - щепотка.Пошаговое приготовлениеКолбасу делать люблю, и так приступаю! Я всегда начинаю с мяса. Прокрутила мясо через крупную решётку в мясорубке вместе с чесноком.Кориандр, и перец разминаю скалкой, гвоздику кладу целую, потом её вытаскиваю. Ну и все остальные специи кладу в мясо.Затем солю фарш, это для меня самое сложное, боюсь либо пересолитть, либо наоборот, поэтому точно колличество соли не указываю. И начинаю его хорошенько вымешивать, при этом добавляю воды примерно 100 мл холодной. Вымешиваю минут 10,накрываю крышкой и ставлю в холодильник на ночь.Теперь не самое приятное занятие. Чистка кишок, их нужно вывернуть, это не сложно, я край продеваю во внутрь и под струю воды, так они легко выворачиваются. Далее распределяю на доске и тупой стороной ножа начинаю чистить, не усердствуя, иначе порвутся. Затем вымачиваю в воде, а потом опять выворачиваю как и были они изначально.Вот такие они стали чистые, белые. Уже можно смело называть чрева)))Дальше, насаживаю насадку на мясорубку и зову на помощь мужа))) Натянуть чрева на насадку, край завязать.Ну собсвенно, я толкаю мясо, муж принимает))) При этом прокалываю пару раз, чтоб вышел воздух и фарш набился поплотнее, но не усердсвуя, а то лопнет оболочка.Вот, пока ещё полуфабрикат!Дальше, колбасу заливаю холодной водой, сыплю розмарин и кладу лаврушку, ставлю на тихий огонь, чтоб не кипела, а слегка булькала только, минут на 20,поскольку это фарш, если бы было мяско нарезанно кусочками, готовлю подольше, минут 40-60.Вот тут видно, что не кипит. И прям в воде этой и остужаю.Далее духовку разогреваю 200-220 градусов, решётку смазываю маслом, любым. Колбаску тоже обтираю слегка просто тряпочкой, и в духовку минут на 30. Под колбасу подставляю сковородку с водой.Ну и вот колбаска готова.Угощайтесь!Сделала колбасу, которую мы делали с мамой всегда. Отведайте и моей!
