Японский молочный хлеб Hokkaido

Несложный рецепт японского молочного хлеба Hokkaido японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 360 минут. Содержит всего 252 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 360 минут
• Количество калории: 252 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• 540 пшеничной хлебной муки (я брала обычную пшеничную муку в/с)
• 60 г пшеничной обычной муки
• 250 мл свежего молока (молоко предварительно кипятила и выдерживала 30 минут в термосе)
• 30 г сухого молока (не использовала)
• 150 г сливок (30% жирности)
• 1 яйцо
• 80 г сахара
• 10 г соли (я брала 5 г)
• 20 г свежих или 7 г сухих (качественных) дрожжей
• Форма для выпечки примерно 13 х33 х12 см.

Пошаговое приготовление

1. Растворить дрожжи в теплом молоке.
2. Растереть яйцо с сахаром.
3. Добавить соль, дрожжи, сливки или сметану, перемешать.
4. Замесить мягкое тесто, постепенно добавляя просеянную муку. У меня ушло муки меньше указанного в рецепте количества. Тесто получилось очень мягкое, но к рукам не липло.
5. Месить тесто руками нужно около 20 минут.
6. В миске, слегка смазанной растительным маслом, поставить тесто в теплое место на 2-3 часа. Накрыть пленкой.
7. Через час тесто обмять и оставить дальше подниматься.
8. Готовое тесто разделить на 4 части.
9. Одну часть раскатать в пласт толщиной в 1 см и скатать в рулетик, начиная с более короткой стороны.
10. Затем полученный рулетик слегка раскатать так, чтобы его ширина равнялась ширине формы.
11. Скатать снова в рулетик, он получится в виде булочки. Так поступить с остальным тестом.
12. Форму для выпечки можно застелить пергаментом, смазать маслом.
13. Уложить в форму все 4 булочки, как на фото (швом вниз).
14. Накрыть форму пленкой и оставить для подъема в теплом месте на 1,5 часа.
15. Разогреть духовку до 175 С.
16. Поверхность подошедшего хлеба смазать взбитым яйцом или молоком.
17. Выпекать около 40 минут.
18. Слегка остывший хлеб вынуть из формы, делать это осторожно, так как хлеб очень мягкий, может сдеформироваться.
19. Я положила хлеб на бок остывать на решетке.
20. Приятного аппетита!

Я пеку хлеб и пироги с 1943 года (с 18 лет), сразу после войны готовых дрожжей не было, хлеб пекли на домашней закваске. Но такого замечательного хлеба я еще не пекла. Очень рекомендую.