Кускус с курицей и миндалём

Непростой рецепт кускуса с курицей и миндалём марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 56. Содержит всего 326 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Кускус Мистраль — 150 г
• Куриное филе — 300 г
• Вода — 300 г
• Миндаль — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Изюм — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец сладкий — 1 шт.
• Зира — 1 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Соль
• Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

1. Филе курицы нарезать кусочками, обжарить с луком, сладким перцем и чесноком, посолить.
2. Добавить рубленый миндаль, перемешать.
3. Кускус залить кипятком в соотношении 1 х2, накрыть и оставить на 5 мин.
4. Изюм промыть, высыпать в кускус, посолить, добавить зиру и карри, перемешать.
5. Выложить кускус в глиняную форму, сверху поместить курицу, накрыть и запечь в духовом шкафу 20 мин, при 180

Родиной кускуса принято считать Северную Африку, а именно Марокко, где кускус является блюдом национальной кухни. Кроме Марокко, кускус давно популярен в Алжире, Тунисе, Ливии, Израиле и других ближневосточных странах. Без него немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. По традиции, кускус готовили женщины: манку (англ. semolina) сбрызгивали водой, скатывали маленькие шарики-гранулы (1-2 мм), затем просеивали их и высушивали на жарком магрибском солнце. И так несколько раз, пока не получали идеальный продукт. Кускус с птицей — один из основных способов приготовления кускуса. Многочисленные рецепты с кускусом допускают использование практически любой птицы (индейка, гусь, утка), хотя основным вариантом, конечно, был и остаётся кускус с курицей. Традиционно кускус готовят на пару в специальной двухярусной кастрюле-пароварке. На современной же кухне кускус заваривают кипятком или быстро отваривают в кипящей воде, после чего заправляют оливковым маслом. Что же касается курицы или другого мяса птицы, его заранее готовят на сковороде или тушат, а затем к уже готовому мясу добавляют отваренный кускус.