Из курицы можно пригото-вить множество блюд: сэнд-вичи, бульоны, салаты, горя-чее. Кроме того, она сочета-ется практически с любыми приправами и пряностями и, что самое главное, не вызы-вает возражений у привер-женцев здорового питания.Несложный рецепт куриных грудок в эстрагоновом соусе домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 353 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 353 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на четыре порциищепотка тертого мускатного орехамасло сливочное – 40 г200 мл куриного бульонавино сухое белоесливки жирностью 33%крупных яичных желткалук - шалот1 ч. л. крахмаласоль, белый перец5 веточек эстрагона600 г филе куриных грудокПошаговое приготовлениеМасло порезать кусочками и поместить в холодильник. Шалот очистить и мелко порезать. Куриное филе посолить и поперчить со всех сторон.Бульон довести до кипения, влить вино, добавить измельченный шалот, дать закипеть. Добавить куриные грудки и готовить под крышкой на слабом огне 10 мин.Тем временем отложить несколько листиков эстрагона для украшения, остальные мелко порубить. Смешать желтки, сливки и крахмал. Куриные грудки вынуть из бульона, плотно завернуть в фольгу и оставить в тепле.Бульон процедить, отмерить 300 мл и вновь довести до кипения. Добавить яично - сливочную смесь и, постоянно помешивая, прокипятить. Охлажденные кусочки масла поочередно ввести в горячий соус. Добавить измельченный эстрагон, мускатный орех, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.Куриное филе порезать ломтиками, разложить по тарелкам. Полить соусом и украсить эстрагоном. Подавать с предварительно отваренной капустой романеско и багетом.Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.
