Яблочный тарт с миндальным нугатином

Сложный рецепт яблочного тарта с миндальным нугатином домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 59. Содержит всего 235 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 235 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• На круглую разъемную форму диаметром 24 сантиметра:
• Корзинка :
• Мука 175 г
• Сахарный песок 100 г
• Молотый миндаль(готовая миндальная мука) 50 г
• Соль на кончике ножа
• Ванилин
• Масло сливочное 50 г
• Желток 2 шт
• Вода холодная 2 ст. л.
• Для начинки
• Яблоки среднего размера (кислых сортов) 5 шт.
• Изюм светлый 50 г
• Для хрустящего нугатина
• Миндальные лепестки 150 г
• Сахарный песок 1/1, стакана
• Белок 1 шт
• Для мягкого покрытия
• 2 столовые ложки варенья из абрикосов

Пошаговое приготовление

1. Нарезать масло кубиками (приблизительно 1 х1 см) и поставить в морозилку на 15 минут
2. Бросить миндаль в кожуре в кипящую воду и кипятить 1 минуту. Остудить. Сжать сильно орешек между большим и указательным пальцем и миндаль выскользнет из своей кожуры. Распределить бланшированный миндаль в форме для запекания и просушить в духовке 5 минут при 175 градусах
3. Миндаль мелко смолоть. В чашу процессора высыпать наш смолотый миндаль, соль, сахарный песок, и туда же просеять муку. Достать из морозилки масло и тоже положить в чашу. Порубить ножом типа «бумеранг» в режиме «пульс», до образования мелкой крошки.
4. Собрать тесто в шар, положить в пластиковый пакет, расплющить и убрать в холодильник на 15 минут.
5. Разъемную форму смазать маслом(я этого не сделала, о чем потом очень пожалела, т. к вынуть пирог из формы было очень тяжело)
6. Вынуть тесто из холодильника и раскатать его между двумя листами пергаментной бумаги в круг диаметром 28 сантиметров и перенести в форму. Обжать так, чтобы толщина теста была одинаковой на дне, стенках и в месте сгиба. Убрать в холодильник до момента сборки тарта.
7. Яблоки почистить, удалить сердцевину(не выкидывайть!) и, нарезать на кубики 2 х2 см. В кастрюле довести 2 л воды до кипения и погрузить туда яблоки, снова довести до кипения и быстро шумовкой вынуть яблоки. Дать им остыть. Воду от бланширования яблок не выливайте! Положите в нее яблочную кожуру и сердцевинки, сахар, палочку корицы и поварите минут 30. Процедите и охладите. Получится отличный морс.
8. Приготовить нугатин.
9. Смешать белок и сахар, вылить их в подходящую кастрюльку. Поставить кастрюльку на сильный огонь и постоянно мешая деревянной ложкой, варить, пока в кастрюльке не образуется густой тягучий сироп. Всыпать миндаль и продолжать варить, постоянно мешая, пока миндаль не начнет золотиться, минуты 3-4.
10. Собираем тарт. Промазать корзинку (дно и бортики) абрикосовым джемом
11. Выкладываем яблоки и посыпаем изюмом.
12. Сверху выкладываем нугатин.
13. Поставить тарт в духовку, разогретую до 170° С, и печь минут 30-35, пока тарт не станет золотистым.
14. Охладить тарт на решетке (в форме, не снимая кольца!).
15. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ну очень вкусный тарт получился! Хрустящая основа, мягкая яблочно-изюмная)) начинка и сладкий хрустящий миндаль с верху! Умяли на ура! Даже крошек не оставили!

 

@Koiaxvjaa, спасибо за новый вариант яблочного тарта с миндальным нугатином.
Нужно будет обязательно попробовать