Это сытное и ароматное блюдо вполне способно заменить в пост мясо, а приготовить его совсем не сложно.Несложный рецепт бобов "Фава" в томатном соусе средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 320 килокалорий.Время подготовки: 14 чВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 320 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Обед, УжинСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Второе блюдоОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, Жарка, ТушениеИнгредиенты на шесть порцийБобы Фава — 200 гМорковь средняя — 1 шт.Лук репчатый средний — 1 шт.Перец болгарский средний — 1 шт.Томатная паста — 2 ст. л.Чеснок — 2 зубчикаМасло растительное - 2 ст. л.Чабер сушеный — ½ ч. л.Смесь перцев молотая— ½ ч. л.Мускатный орех молотый — ¼ ч. л.Гвоздика — 3 шт.Пошаговое приготовлениеСемена у фавы крупные, приплюснутые, в сушенном виде от светлобежевых до коричневатых. Заключены в плотную оболочку. Поэтому перед варкой бобы необходимо вымочить в холодной воде не менее 12 часов.Воду, в которой замачивали фаву, сливаем, а сами бобы несколько раз промываем проточной водой. Это необходимо, чтобы снизить содержание олигосахаридов.Наливаем свежую воду так, чтобы её уровень на два пальца покрывал бобы, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем до минимума - вода должна едва кипеть. Варить бобы нам предстоит долго (2-3 часа), и сильный огонь ускорить этот процесс не поможет.Кроме того, лучше сразу взять кастрюлю побольше — уж очень любят все бобовые убегать через край.И не в коем случае не солим бобы, иначе они так и останутся твердыми.Пока бобы варятся, займёмся соусом. Мелко нарежем лук и обжарим его на растительном масле до золотистого цвета.Добавим натёртую морковь, накроем крышкой и будем тушить 10 мин.Теперь режем кубиками болгарский перец и совсем мелко — чеснок. Всё это также отправляем на сковородку, солим, кладём чабер, молотый перец и томатную пасту.Кстати, чабер (не путать с чабрецом) в нашем случае не только добавит вкусовую нотку, но и будет способствовать лучшему усвоению бобов.Соус тушим ещё 10 мин. под крышкой на медленном огне.Бобы время от времени пробуем и следим, чтобы не выкипела вода.Когда бобы станут мягкими и почти круглыми, огонь выключаем.Бобы перекладываем в сковородку с соусом, добавляем ½ стакана жидкости, в которой варились бобы, мускатный орех и гвоздику. При необходимости добавляем соль.Тушим всё вместе под крышкой ещё 30 мин. Бобы прекрасно сочетаются с салатом из свежих овощей.Бобы Фава они же обыкновенные, садовые, русские или Аквадульче, известны человечеству уже более 3 тысяч лет. Собственно, до открытия Америки они (вместе с горохом и чечевицей) были основной пищей европейцев. Но постепенно картошка и фасоль оттеснили бобы на задний план. А зря. Во-первых, фава содержит около 30% процентов белка и практически все незаменимые аминокислоты. По этому показателю она явный рекордсмен среди бобовых и может заменить мясо. Во-вторых, в фаве меньше, чем в остальных бобовых, плохо усвояемых олигосахаридов. А именно эти вещества отвечают за неприятные последствия поедания гороха и фасоли и к тому же препятствуют полноценному перевариванию белка.
