Сложный рецепт голубцов, просто голубцы средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 22 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 22 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: ГолубцыИнгредиенты на восемь порций500 г говяжьего фарша (можно часть баранины), лучше смолоть дважды (сырого)1 морковь1 средняя луковица2/2, стакана риса (сырого)100 г томатной пасты1 консервная банка кусочков помидор (400 г)2-3 ложки раст. масласладкая паприкакумин1 кочан капусты - относительно лёгкий на вес и приплюснутой формы. У таких легче будет отделять листья.куркумадушистый перецмолотый анисчёрный перецсольводаПошаговое приготовление1) Надо подготовить листья. Раньше это была ужасная заморока и труд. Сегодня у меня есть два приёма:а)Удалить острым и узким лезвием ножа кочерыжку, упаковать в рукав и поставить в микроволник на 7-8 минут. Не открывая оставить остыть. (пока можно сходить на работу или в парикмахерскую)б)Удалить кочерыжку и сунуть в морозилку, хоть на неделю. У меня правда в морозилке никогда места нет, но есть же люди и другие. Может у кого вообще отдельный морозильный шкаф есть. Разморозить и вуаля! Листья мягкие и эластичные.2)Начинка: Смешать фарш со специями и рисом. Натереть морковку и мелко нарубить лук. Хорошо смешать ещё раз.3)Берём руками кол. с пингпонговый шарик, кладем на более толстый край листа, заворачиваем один раз, потом подворачиваем бока и продолжаем сворачивать до конца. Голубцы должны быть продолговатой формы. Уложить на поднос. И так пока фарш не кончится.4)Взять большую и просторную катрюлю. Налить туда немного масла. Покрошить два - три не использованых капустных листа и обжарить их.5)Добавить все специи (кроме паприки) и помешать - прогреть их что бы начали издавать аромат.6) Добавить томатную пасту и потушить две минуты. Теперь очередь паприки, тушить с т. пастой ещё минуту и залить стаканом воды.7)Добавить кубики помидор, посолить и довести до кипения. Попробуйте, может быть слишком кисло и нужно добавить пол - ложечки сахара чтобы сломить кислоту.8)Тесно уложить голубцы, швом вниз. Долить воды только - только что бы покрыть слегка голубцы. Довести до кипения и убрать на самый слабый огонь.9)Варить примерно час, но можно томить и дольше, будут вкуснее. Через пол часа после начала попробуйте на соль.10) Можно эти голубцы запечь в глубокой жаро - упорной стеклянной посуде и подать целиком на стол, эффектно будет.Читала я как то у Агаты Кристи как её героиня попадает в руки злодеев пребывая на Ближнем Востоке. Ей приносят еду: Плоский хлеб (на английском нет слова лепёшка) и тарелка с чем то очень ароматным-капустным. Девшка будучи голодной решается попробовать еду. Оказывается это капустный лист в котором лежит мясо с рисом. Много специй. Но ей нравится и она это всё проглатывает мигом. Вывод: Англичане в первой половине 20-го века не были знакомы с голубцами. Вот же! А вот страны которые каким то образом каслись турков знают и готовят самые разные голубцы. Турецкая империя разнесла некоторые блюда по многим местам. Есть тысячи вариантов голубцов, в разных странах, разных районах, разных семьях. На этот раз я сделала вот так, на следующий... . дык кто его знает!?
