Непростой рецепт баранины по‑сефардски еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 322 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 часа 30 минутКоличество калории: 322 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Основные блюда, Еврейская кухняИнгредиенты на две порцииБаранья лопатка 1 штукаРепчатый лук 2 головкиПодсолнечное масло 1 столовая ложкаКумин (зира) ½ чайной ложкиМолотый кайенский перец ½ чайной ложкиМолотая корица 1 чайная ложкаШафран ½ чайной ложкиЧеснок 4 зубчикаИмбирь ¼ штукиМускатный орех ¼ штукиЧернослив 80 гКурага 80 гФиники 80 гКинза по вкусуСоль по вкусуПошаговое приготовлениеДве небольшие луковицы нарезать и поджарить в глубокой кастрюле на подсолнечном масле до легкого румянца. Добавить корицу, зиру, кайенский перец, шафран, натереть мускатный орех.Имбирь натереть или мелко нарезать, чеснок нарезать тонкими пластинками, отправить все в кастрюлю. Перемешать и немного подержать на огне, пока все не превратится во что - то похожее на пряную кашу.Баранью лопатку очистить от жира и прочего, натереть солью и выложить в кастрюлю. Дать ей немного, до легкой корочки, поджариться, переворачивая с боку на бок. Добавить воду — чтобы она немного покрывала лук, — закрыть крышкой и оставить на полтора часа, время от времени переворачивая мясо.Через полтора часа или чуть позже (баранина должна быть мягкой) выложить в кастрюлю чернослив, курагу и финики. Влить немного воды и ждать еще полчаса.Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой, используя в качестве гарнира тушеные сухофрукты.Кроме кураги, чернослива и фиников можно добавить помидоры и инжир.
