Харира

Сложный рецепт хариры марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 79 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на три порции

• 1/1, стакана сухого турецкого гороха (если консервированный, то 1 стакан)
• 1/1, стакана красной чечевицы
• 2 стебля сельдерея
• банка очищенных и резанных томатов собственном соку или томатное пюре
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 2 столовые ложки муки,
• 2 столовые ложки оливкового масла
• петрушка
• кинза
• 4 лавровых листика
• 1/1, чайной ложки куркумы
• 1/1, чайной ложки зиры
• чайная ложка семян кориандра
• соль
• 1 сухой перец чили (можно свежий)

Пошаговое приготовление

1. Ну, вот и в наши края пришла Зимушка - зима. Похолодало, однако. Захотелось согреть не только тело, но и душу, и тут как нельзя кстати с экрана телевизора Андрей Бугайский в программе «Мужская еда» поведал отличный рецепт зимнего, марокканского супчика «Харира». Так, так, так, а ведь в морозилке кусочек баранины «скучает».
2. Ну, что, приступим, помолясь?
3. Первым делом хочу уточнить насчет турецкого (или как его ещё называют хвостатого) гороха. В идеале лучше взять консервированный. Я первый раз использовать сухой. Замочила нут на ночь, затем промыла, налила свежей воды и поставила вариться на медленном огне на полтора часа. Горох стал мягким, но не идеальным для супа.
4. Варим бульон: Кладём мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения, снимаем пену, закладываем луковицу, крупно порезанные морковь и черешки сельдерея, отваренный турецкий горох. Опять доводим до кипения и уменьшаем огонь до min. И томим бульончик до готовности;
5. Все бульон готов, достаём из кастрюли овощи (они нам больше не потребуются) и мясо;
6. Мясо измельчить и возвраить в кастрюлю;
7. Прибавляем огоньку (но без фанатизма);
8. Добавить в суп чечевицу, следом отправляется целый перчик чили (целый, не поврежденный).
9. Нарезать кубиками стебли сельдерея и в кастрюльку их;
10. (Если у вас консервированный нут, то сейчас его очередь);
11. Измельчить стебли петрушки и добавить их в суп;
12. Следом «идут» консервированные томаты;
13. Этот пункт вызывал у меня большое сомнение, т. к. я не использую мучную пассеровку для загущения блюда, но решила не отходить от оригинального рецепта, короче муку пожарить на сухой сковороде до слегка желтоватого цвета, затем добавить оливковое масло и хорошо всё перемешать. Дать слегка остыть и потом влить пару половников бульона из кастрюли, опять перемешать и вылить содержимое сковородки в кастрюлю с супом. Теперь помешать суп
14. Нарезать кубиками болгарский перчик и в кастрюльку его;
15. Настала пора лаврового листа;
16. Измельчить в ступке семена кориандра и зиру, добавить куркуму, все перемешать и в кастрюлю;
17. Солим суп, добавить сок лимона и листья петрушки;
18. Нарезать лук полукольцами лук, добавить лук в суп и снять его с огня;
19. Настала очередь измельченного чеснока и рубленной кинзы (у меня ее не было).
20. Даём супцу настояться минут 30.
21. Приятного аппетита.

Мне показалось, что я дольше рецепт писала, чем суп готовила Супчик меня не разочаровал. И на вид и на вкус 5 баллов. Приготовьте друзья, не пожалеете.