Куриная шейка

Классическая закуска «для здоровья маленьких». У моего прадеда была дача в Одессе, а соседями по этой даче были такие же еврейские семьи, как и моя. В пятницу и субботу невозможно было пройти мимо еврейских бабушек, которые так и наровили маленькой девочке что-нибудь впихнуть в рот: «Хотя бы кусочек «шейки», а то гляди на нее – сущий шкелет!»

Простой рецепт куриной шейки еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 120 килокалорий.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Фарширование

Ингредиенты на четыре порции

• 300 г куриного фарша
• 100 г куриного или гусиного жира
• 5-6 ст. л. муки из мацы
• 2-3 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• кожа, аккуратно снятая с грудки и шеи курицы

Пошаговое приготовление

1. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Мелко порубите петрушку.
2. Обжарьте на сковороде куриный жир до шкварок, положите лук, фарш и пожарьте вместе, 5-7 мин.
3. Добавьте в сковороду муку, чеснок и зелень. Перемешайте до появления плотной массы. Если масса получилась слишком плотная, влейте немного бульона или воды, остудите.
4. Разложите куриную кожу и выложите на нее полоской фарш. Заверните в плотный рулет и зашейте суровой нитью.
5. Обжарьте рулет на сковороде до румяной корочки и добавьте в чолнт во время варки.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Шейку можно просто отварить в кипящем курином бульоне, 20 мин.