Равиоли с творогом и зеленью

Равиоли — известное блюдо итальянской кухни. Оно завоевало популярность во всём мире, а вариации начинок для равиоли насчитываются сотнями, это равиоли с сыром, мясом, рыбой, овощами, ягодами и фруктами. И говорят, что именно от выбранной начинки зависит успех блюда за столом.

Аналогом равиоли в славянской кухне можно назвать вареники. Стоит также помнить, что равиоли очень сытное мучное блюдо и злоупотреблять такими видами начинок, как мясо, не стоит. Предлагаю приготовить равиоли с зелёными травами, среди которых базилик, кинза и укроп, и творог.

В Италии принято равиоли подавать, сбрызнув оливковым маслом, у нас всё же предпочли сливочное. В рецепте указано 3 яйца — из них 1 желток нужно отделить: 1/2 его пойдёт для смазки теста, остатки вылить в начинку.

Несложный рецепт равиолей с творогом и зеленью итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 290 килокалорий.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Ужин, обед, завтрак

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Для теста
• Масло оливковое рафинированное 30 мл
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.
• Для начинки
• Базилик зелёный свежий 3 веточка
• Кинза свежая 7 веточка
• Масло оливковое рафинированное 30 мл
• Творог 180 г
• Укроп свежий 5 веточка
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда взять муку, масло, яйца, творог, зелень и чеснок, соль.
2. Муку высыпать горкой в миску, посолить, добавить 2 яйца.
3. У третьего яйца отделить желток, белок тоже вылить в тесто.
4. Всё смешать и долго месить до эластичности.
5. Полученное тесто положить в холодильник на 1 час.
6. Приготовить начинку: мелко порезать зелень.
7. Выдавить чеснок.
8. Добавить творог, масло и 0,5 желтка.
9. Хорошо перемешать начинку.
10. Тесто разделить пополам.
11. Раскатать тесто в очень тонкий пласт, прикрыть его плёнкой, пока будем раскатывать вторую часть.
12. На одинаковом расстоянии разложить шарики начинки.
13. Желтком смазать тесто вокруг начинки.
14. Накрыть вторым пластом теста и разрезать на квадратики.
15. Для красоты и большей спайки, обычной вилкой нанести по краю равиоли узор.
16. Варить в подсоленной воде, опуская при закипании минуты на 3-4, пока всплывут.
17. Готовые равиоли вынуть, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью. Сразу подавать на стол.

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.