Сложный рецепт сладкого пирога розочками от Паскаль Перец «Из золотой коллекции тети Машиных рецептов» еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 79 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 79 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на восемь порцийДля теста:Мука 4 стаканаДрожжи сухие 1 ст. л. или свежих 20 гМасло сливочное 100 г или ½ стак. растительного без запахаСахар ½ стаканаЖелтки 2 шт.Ванильная эссенция 1 ст. л.Соль 1 щепоткаВода теплая 1-1 ¼ стаканаНачинкаСахар ¾ стаканаКакао 1 ст. л.Корица 1 ст. л.Изюм (можно клюквы сухой) 3 ст. л.Кокосовая стружка 2 ст. л.СиропСахар ¼ стаканаВода ½ стаканаРом или бренди 1 ч. л.Разъемная форма 28 смМасло слив. для смазки формы 25 гПошаговое приготовлениеЗдравствуйте, дорогие друзья! Это уже второй рецепт из золотой коллекции нашей знаменитой и всеми любимой Мириам, тети маши. Сегодня это рецепт от кулинара Паскаль Перец. Будем готовить очень интересный, своеобразный и несложный в приготовлении сладкий пирог, который обязательно удастся всем без исключения.Инструкции от тети маши предельно простые и доступные воспроизвожу дословно. А рядом буду описывать свой кАлинарный процесс.Тетя Маша: «Замесить тесто как кому удобнее, руками или в ХП. Главное месить, месить от всей души и довести до очень гладкого и эластичного теста. Прикрыть. Поставить подняться вдвое». Месила руками дооооолго, минут - цать!Тетя Маша: «Смазать большую разъёмную форму. Смешать все продукты начинки в мисочке». Форма у меня была на 26 см и 4 розочки не вошли, я их в формочках для кексов испекла.Тетя Маша: «Взболтать белки с ложкой воды. На слегка припыленой поверхности раскатать прямоугольник толщиной с 0,5 см. Распределить начинку по тесту кроме полей (2 см). Скатать в рулет». Изюм я взяла крупный, как - то уж больно реденько он разложился. Так что, советую взять мелкий, чтоб почаще на зубок попадался.Тетя Маша: «Острым ножом с тонким лезвием разрезать этот рулет на куски не более 2 см длиной. Уложить эти куски (улитки) разрезом вниз на дно всей формы». Вот я нарезала сразу весь рулет, а потом сообразила, что лучше было бы по одной части нарезать и сразу выкладывать в форму. Нарезанные части слипались, пришлось все равно по новой их резать.Тетя Маша: «Дать подняться. Смазать белками кисточкой сверху и поставить в духовку на 50 мин (примерно)». У меня быстрей испекся, минут за 40 при 180 градусах. Ну, это, как водится, сами знаете к духовке, как женщине подход нужОн и внимание.Тетя Маша: «Вскипятить все ингредиенты для сиропа». Здесь в качестве алкогольной составляющей использовала коньяк.Тетя Маша: «Когда пирог будет очень сильно пахнуть и выглядеть загоревшим и все розочки расцветут, вынуть из духовки, распределить поверху сироп и поставить обратно в духовку на 5-7 минут». Румяная корочка за эти 5 минут карамелизировалась и стала невообразимо хрустящей, зато мякиш внутри за счет пропитки стал невообразимо мягким! А как он пааааах, Вы не представляете!!!! Это надо услышать, унюхать, вдохнуть!Тетя Маша: «Можно есть даже ещё чуть тёплым. Запах какао с корицей опьяняет и очень дразнит». Я ж уперлась как баран и ни в какую не давала попробовать тееееплым своим мужикам. Они мнУ атаковали и требовали выдачи пирога. А я его спрятала до фотосессии! А когда выдала, мальчики чуть не подрались из - за последнего кусманчика. О, как!Ну, что сказать? Опьяняющий аромат, восхитительный вкус и сногсшибательный разрез! Это надо пробовать! Приятного аппетита Вам и вашим близким!Как здорово, что всемирная паутина дала нам всем возможность встретиться на Коолинаре! Полгода назад я и не представить себе не могла, что можно совместно кулинарить, находясь на расстоянии друг от друга в тысячи км. У нас с Мириам сложился этакий творческий тандем, соавторство, которое доставляет кулинарную усладу. Как здорово с утреца открыть любимый сайт и увидеть новые рецепты друзей, вчитываться в рецептуру, обдумывать технологию процесса, мысленно переносить блюдо на свою кухню. А если у рецепта 2 автора? Это ж вдвое больше впечатлений и эмоций. Два разных человека, две разных страны, два совершенно разных мира. А творим-то мы совместно одно и то же блюдо! Парный кулинарный полет - процесс творческий и увлекательный. Особенно, когда твой соавтор превносит огромный вклад в твою копилку кулинарных знаний. СПАСИБО тебе, Мириам, за то, что повышаешь мой кулинарный уровень и делишься рецептами и секретами мастерства. А готовить желательно вот под эту музыку, лично меня она заряжает по полной программе!
