Свиные языки по старопольски

Сложный рецепт свиных языков по старопольски польской кухни. Пошаговый рецепт польской кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 256 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 256 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• 3 свиных языка
• овощной бульон
• Для соуса 1:
• горсть сушеных абрикос(урюк, курага)
• горсть изюма
• гордть чернослива
• 100 мл красногои полусухого вина
• овощной бульон 200 мл
• 100 г сливочного масла
• 1,5 ложки муки
• 2 ложки лимонного сока
• ложечка сахара
• специи
• Для соуса2:
• 1 крупная луковица
• 3 целых замороженых боровика
• 500 мл сливки 30%
• пучек петрушки
• специи

Пошаговое приготовление

1. Язык, конечно, вещь неплохая. . И как закуска, и, как. . вообще. . : - )))
2. Но, сегодня утром(стоял на мясном рынке), возник у меня вопрос - язык понятно, но чей?: - ))))Выбрал свиные. хотя для этого рецепта подойдут и телячьи и бараньи.
3. как Вы понимаете, майо сегодня тоже не будет, хотя язык и майонез - не такое уж и плохое сочетание : - ))))
4. Я пойду другим путем. : - ))))
5. У нас, в Польше, языки подаются или заливные или в соусах.
6. Решение было принято:два самые распространенные старопольские соусы к языкам, из старых рецептов бабушки. . : - ))))
7. Горсть сушеных абрикос(урюк, курага), горсть чернослива и горсть изюма(чернослив и абрикосы - нарезал полосочками), замочил в 100 мл красного полусухого(самый обычный болгарский «Мелник»).
8. Языки - в холодную воду, довел до кипения и варил 20 минут. Языки вынул, переложил в кастрюлю с очень холодной водой(ту воду в которой варились, вылил).
9. Языки очистил от слизистой оболочки.
10. Поставил варится овощной бульон(сельдерей, порей, морковь, петрушка, черный перец горошком, лавровый лист, ямайский перец, соль). Довел до кипения и вложил в бульон языки.
11. Варились языки 1,5 часа.
12. В одной толстодонной кастрюльке обжарил на сливочном масле измельченную луковицу и добавил 3 измельченные боровики(после разморозки). Обжаривал, пока не испарилась влага. Добавил сливки(30%), посолил, поперчил. Слегка это все уварилил, постоянно мешая. Добавил измельченную зелень петрушки.
13. В другой кастрюльке растопил 100 гр сливочного масла, добавил 1,5 ложки муки и довел до легкого коричневого цвета. Влил 200 мл бульона, в котором варятся языки, засыпал все, что «мокло» в вине(с остатками вина). Добавил 2 ложки лимонного сока и ложечку сахара. Посолил и поперчил белым перцем.
14. Языки вынул, порезал пластами. Половину - добавил в соус с фруктами. Поварил 2-3 минуты.
15. Грибным соусом - языки только полил!
16. Вот, теперь, можно закусывать : - ))))
17. Хорошо подходит к этому маринованая паприка и маринованый лук.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото свиных языков по старопольски очень аппетитно выглядит!!!