Рецепт из книги Джеймса Мартина Fast cookingСложный рецепт темпуры из летних овощей с соусом айоли домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 15 минут. Содержит всего 194 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество калории: 194 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииКабачки 100 гБаклажаны 100 гСвежий красный перец 1 штукаСвежий желтый перец 1 штукаКрасный лук 1 головкаРастительное масло 3 лКресс - салат по вкусуЦельнозерновая мука 200 гСухие дрожжи 7 гВодка 25 млТоник 175 млСоль 12 гСахар щепоткаЧеснок 4 зубчикаЯичный желток 2 штукиЛимонный сок по вкусуОливковое масло 200 млПошаговое приготовлениеСначала приготовить кляр: в большой миске взбить муку, дрожжи, водку, тоник, по щепотке соли и сахара в однородную массу.Нарезать овощи тонкими брусочками.Приготовить соус айоли. Растереть чеснок с чайной ложкой соли. В процессоре взбить желтки, чеснок с солью и несколько капель лимонного сока. Затем медленно вливать масло, пока смесь не станет густой и гладкой.Нагреть масло во фритюрнице до 160 °C. Опускать овощи в кляр и жарить 2–3 минуты, пока они не покроются хрустящей золотистой корочкой. Вынуть из масла и обсушить на бумажном полотенце.Посолить и поперчить овощную темпуру. Посыпать листьями садового кресса и подавать на стол вместе с айоли.
