Соус, приготовленный из протертых кунжутных семян, еще их называют сумсумом или сезамом. Собственно «тахин» и означает «протертое, смолотое». В семенах кунжута очень много масла, поэтому паста тхины получается довольно жирной, маслянистой. И чтобы сделать соус, достаточно разбавить ее очень холодной водой и добавить немного соли. Тхину добавляют в хумус, ею поливают кебабы и жареное мясо, используют в качестве заправки в салатах.Очень простой рецепт тхины еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 226 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20 минКоличество калории: 226 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Завтрак, Ланч, Обед, УжинСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: СоусыОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Без термообработкиИнгредиенты на девять порций1/1, стакана цельной пасты тхинысок 1 лимонасоль~1~Для варианта 1: 3/3, стакана апельсинового или яблочного сока~1~Для варианта 2: маленький пучок зелени (петрушка, майоран, кинза) и 2-3 зубчика чеснока~1~Для варианта 3: 1 ч. л. молотой сладкой паприкиПошаговое приготовлениеВыложите цельную пасту в миску, подливайте попеременно1-1,5 стакана ледяной воды и лимонный сок, одновременно рас -тирая пасту. Вначале паста существенно загустеет, но постепенно соус приобретет однородную консистенциюи станет светлого бежево - серого цвета. Посолите по вкусу.Замените половину объема воды из основного рецепта соком.Такой соус отлично подойдет к фруктовому салату из плодов инжира, фиников, яблок и груш.Разотрите зелень и чеснок в ступке или блендере и добавьте к основному соусу. Он станет приятного светло - зеленого цвета, у него будет аромат свежей зелени. Такой вариант отлично подойдет к фалафелю.Добавьте к основному соусу паприку, тхина станет оранжево - красной.Поскольку кунжут богат железом и магнием, израильские диетологи и педиатры рекомендуют тхину в качестве добавки к питанию младенцев.
