Икра кабачковая

Непростой рецепт икры кабачковой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 92 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 92 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на семь порций

• Кабачок – 2-3 шт. (примерно 3 кг чистого веса)
• Морковь – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец красный острый – 1 шт. или 2 шт. для любителей погорячее
• Корень и зелень петрушки – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст. ложки
• Помидоры – 3-4 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Растительное масло для обжаривания
• Уксус 70% – 1 ст. ложка
• Соль – 2 ч. ложки

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить кабачковую икру: Подготовим ингредиенты.
2. Кабачок чистим от кожи и семян и трем на крупной терке. Выкладываем в эмалированный таз и варим, постоянно помешивая.
3. Пока кабачок варится, подготавливаем остальные овощи. Морковь чистим и трем на крупной терке.
4. Лук чистим и режем полукольцами.
5. Лук и морковь пассеруем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. По отдельности.
6. У болгарского перца удаляем плодоножку с семенами. Режем небольшими кусочками.
7. Таким же образом чистим острый перец. Но стараемся как можно меньше касаться его руками по внутренней поверхности. А то руки, и всё, чего вы коснетесь этими руками, будут «гореть» как минимум сутки.
8. Помидоры режем кусочками. При желании помидоры можно очистить от шкуры.
9. Болгарский и острый перец так же спассеровать с добавлением растительного масла. Затем добавить помидоры и томатную пасту. Затем добавляем порезанный чеснок.
10. К уваренным кабачкам выложить пассерованные лук и морковь. Хорошо перемешать. Тушить еще 5 минут, постоянно помешивая.
11. Затем добавляем тушеные перец и помидоры. Снова хорошо перемешиваем. Солим.
12. Корень петрушки слегка почистить и мелко порезать. Вообще, форма нарезки овощей зависит от того, в каком виде вы оставите икру. Если у вас нет блендера, чтобы затем хорошенько взбить массу, то режьте и трите как можно мельче.
13. Добавляем мелко порезанную зелень петрушки. Всё еще раз хорошенько перемешиваем и тушим еще 15 минут.
14. Теперь нужно охладить смесь примерно до 40-50°С. Это когда рука терпит температуру. Воспользовавшись блендером, хорошо перемалываем овощное рагу в икру. Добавляем уксус. Кабачковую икру хорошо перемешиваем. Включаем плиту на максимальную температуру, нагреваем до закипания, убавляем температуру до средней и тушим кабачковую икру, постоянно помешивая, еще 30 минут.
15. Кабачковую икру раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.

 

Спасибо за рецепт, готовила икру кабачковую на день рождения сестры
Всем понравилось