Сегодня готовим фалафель — это легендарное блюдо, о котором я уже упоминала, когда готовила нутовые котлеты.Мой восторг сложно описать, когда я попробовала впервые домашние фалафели. Хрустящие, тёплые нутовые котлеты (как готовить фалафель из нута, вы наверняка знаете), в сочетании со свежими огурцами, томатами, листьями салата и всё это обильно заправлено кунжутно-чесночным соусом в хрустящей пите или лаваше. Фаст фуд можно сделать здоровой пищей — это блюдо тому доказательство.Кому же интересна шаурма, можете посмотреть, как приготовить шаурму в домашних условиях. А остальные могут приступать по фото воплощать данный рецепт в жизнь.Сложный рецепт фалафеля в лаваше с овощами и соусом Тахини еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 142 килокалорий.Время подготовки: 8 часовВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 142 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Пост, ужин, обед, перекусСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииДля нутовых котлетВода 50 млКориандр молотый 5 гЛук репчатый 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 200 млМорковь 1 шт.Мука пшеничная 250 гНут (турецкий горох) 150 гПерец чёрный молотый 4 гПетрушка свежая 1 пучокСоль морская 10 гДля начинкиЛаваш тонкий 4 шт.Лук фиолетовый 1 шт.Огурцы 2 шт.Помидоры 3 шт.Салат ромэн 30 гДля соусаКунжут белый 200 гМасло оливковое рафинированное 80 млПерец чёрный молотый 4 гПетрушка свежая 1 пучокСок лимонный 3 ч. л.Соль 10 гЧеснок 2 зубчикПошаговое приготовлениеДля приготовления фалафели в лаваше понадобится оливковое масло, нут, мука, листья салата, тонкий армянский лаваш, помидоры, огурцы, лук, морковь, соль, перец и кориандр.Для приготовления соуса понадобится кунжут, масло оливковое, петрушка, чеснок, сок лимона, соль и перец.Предварительно, минимум на 8 часов замочить нут (150 г) в воде.Также заранее желательно приготовить соус тхина, который будет прекрасно подчёркивать вкус фалафели.Приступим к приготовлению нутовых котлет. Для этого замоченный нут промыть под водой, пересыпать в блендер, добавить воду (50 мл) и измельчить до однородной массы. Затем добавить 1 морковь, 1 лук и измельчить.В нутово - овощную массу добавить соль (10 г), кориандр (5 г) и муку (несколько столовых ложек), перемешать. Тесто должно получиться не слишком густым.1 столовую ложку теста вылить в муку и хорошенько обвалять в ней массу, формируя шар. Так проделать со всем тестом. Тем временем налить много масла в сковороду для фритюра и нагреть до потрескивания.Опускать в кипящее масло котлеты и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.Корочка должна получиться хрустящей, а начинка хорошо прожаренной и сочной.Нарезать кольцами 2 огурца и дольками 3 помидора.1 луковицу тонко нарезать.Салат (30 г) хорошо помыть и разобрать на листья.Лаваш положить на тарелку, сверху выложить огурец, помидоры и лук. Распределяя овощи таким образом, чтобы нижнюю часть лаваша можно было завернуть.Затем выложить листья салата и 3 нутовых котлеты.Полить соусом и завернуть начинку в лаваш. Вначале завернуть нижнюю часть, а затем перейти к краям.Фалафель можно завернуть в пергаментную бумагу, чтобы начинка не выпадала и так проделать с остальными ингредиентами. Фалафель готова!
