Варенье из ВИШНИ с ДЫНЕЙ + вишня сушеная

Варенье:

Вишню вымыть,удалить косточки,отмерить вес. Дыню(не очень водянистую,например КОЛХОЗНИЦУ) вымыть,разрезать пополам,удалить семена,порезать на дольки,удалить корку,нарезать поперёк тонкими пластинами.Отмерить вес.

Смешать:вишню,дыню,сахар,добавить корицу и бадьян,накрыть плёнкой,настояться 10-12 часов при комнатной температуре.

Ягоды настоялись. В кастрюле с толстым дном довести до кипения на сильном огне,снять пенку,огонь убавить до минимума,проварить 15 минут.

На дно стерилизованной банки(0,5 л.) положить палочку корицы+звёздочку бадьяна.Ели банки больше,то можно и по две корицы и бадьяна.Влить варенье (погуще,сироп потом процеживаю,и сливаю в бутылку ),укупорить.Поставить крышкой вниз,до полного остывания.Остывшие банки промыть под водой от липких потёков,убрать на хранение.

Варенье очень ароматное!

****************************

+Вишня сушеная:

На один поддон уходит 1 кг. вишни(у меня три поддона в сушилке)

Вишню надо обязательно бланшировать в 1% содового раствора.

Ни в одной инструкции этого не написано,(отыскала пожелания в ин-те).Содовая бланшировка удаляет верхнюю плёночку с вишни,открывает микропоры,тем самым вишня быстрее сохнет.И так:три кг. вишни моем.В пятилитровой кастрюле,до кипения-3 литра воды+1 ч.л. питьевой соды,раковину наполняем холодной водой.Частями с помощью дуршлака бланшируем вишню,по 30 секунд каждую порцию,и сразу опускаем в холодную воду,затем на стол,на полотенце.Дать вишне немного обсохнуть.Разложить бланшированную вишню по поддонам.

Первая сушка с косточкой t 45 градусов=6-8 часов,затем отключить на 6-8 часов,удалить косточки,вишню опять разложить на поддоны(у моей сушилки крупные ячейки,покладываю аптечную марлю,т.к. вишня во время сушки будет уменьшаться ).

Втрорая сушка t 60-65 градусов=10-12 часов.Часов через 8 сушку надо отключать,и поглядывать,некоторые ягоды могут уже высохнуть.

Готовая вишня должна быть мягкая,но при надавливании сока быть не должно.

Из трёх кг. получилось 650 г.сушеной вишни.

Простой рецепт варенья из ВИШНИ с ДЫНЕЙ + вишня сушеная домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 179 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 179 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на девять порций

• Для варенья:
• Вишня 700 г. (вес без косточек )
• Дыня 300 г. ( чистый вес, без корки и семян )
• Сахар 800-900 г. ( от кислоты вишни )
• Корица целая 5 шт.
• Бадьян (звёздочки )3-4 шт.
• -
• Для сушеной вишни:
• 1 кг. на один поддон

Пошаговое приготовление

1. Для варенья: • Вишня 700 г. (вес без косточек ) • Дыня 300 г. ( чистый вес, без корки и семян ) • Сахар 800-900 г. ( от кислоты вишни ) • Корица целая 5 шт. • Бадьян (звёздочки )3-4 шт.
2. Варенье: Вишню вымыть, удалить косточки, отмерить вес. Дыню(не очень водянистую, например КОЛХОЗНИЦУ) вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать на дольки, удалить корку, нарезать поперёк тонкими пластинами. Отмерить вес.
3. Смешать:вишню, дыню, сахар, добавить корицу и бадьян, накрыть плёнкой, настояться 10-12 часов при комнатной температуре.
4. Ягоды настоялись.
5. В кастрюле с толстым дном довести до кипения на сильном огне, снять пенку, огонь убавить до минимума, проварить 15 минут.
6. На дно стерилизованной банки(0,5 л. ) положить палочку корицы+звёздочку бадьяна. Ели банки больше, то можно и по две корицы и бадьяна. Влить варенье (погуще, сироп потом процеживаю, и сливаю в бутылку ), укупорить. Поставить крышкой вниз, до полного остывания. Остывшие банки промыть под водой от липких потёков, убрать на хранение.
7. Варенье очень ароматное! Приятного чаепития!
8. +Вишня сушеная: На один поддон уходит 1 кг. вишни(у меня три поддона в сушилке) Вишню надо обязательно бланшировать в 1% содового раствора. Ни в одной инструкции этого не написано, (отыскала пожелания в ин - те). Содовая бланшировка удаляет верхнюю плёночку с вишни, открывает микропоры, тем самым вишня быстрее сохнет. И так:три кг. вишни моем. В пятилитровой кастрюле, до кипения-3 литра воды+1 ч. л. питьевой соды, раковину наполняем холодной водой. Частями с помощью дуршлака бланшируем вишню, по 30 секунд каждую порцию, и сразу опускаем в холодную воду, затем на стол, на полотенце. Дать вишне немного обсохнуть. Разложить бланшированную вишню по поддонам.
9. Первая сушка с косточкой t 45 градусов=6-8 часов, затем отключить на 6-8 часов, удалить косточки, вишню опять разложить на поддоны(у моей сушилки крупные ячейки, покладываю аптечную марлю, т. к. вишня во время сушки будет уменьшаться ). Втрорая сушка t 60-65 градусов=10-12 часов. Часов через 8 сушку надо отключать, и поглядывать, некоторые ягоды могут уже высохнуть.
10. Готовая вишня должна быть мягкая, но при надавливании сока быть не должно.

В оригинальном рецепте предложено в конце варки варенья добавить 3 ст. л. водки на данное колличество ягод. Я варю это варенье ежегодно много лет, водку ни разу не добавляла, хранится замечательно ( в квартире ) И вот такая натуральная (настоящая, без красителей ) сушеная вишня

 

спасибо за отличный рецепт!

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже варенье из вишни с дыней + вишня сушеная получается здорово!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить варенье из вишни с дыней + вишня сушеная