Сложный рецепт аугсбургского апельсиново - яблочного пирога немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 48. Содержит всего 270 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 48Количество калории: 270 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порцийДля теста125 г масла1 ст. л. сахара + щепотка соли100 г муки100 г молотого миндаля1 ст. л. водыдля начинки4 яблока1/1, Апельсин (филетированный)1 ст. л. апельсиновой цедры2 яйца2 ст. л. сахара1 пачка ванилина350 г сливочного сыра2 ст. л. мукидля мусса (без яиц)200 г молочного шоколада100 г молока2 ст. л. кофейного ликёра (альтернативно просто холодный, крепкий кофе)2 ст. л. апельсинового ликёра (альтернативно апельсинового сока)200 мл 30% сливокпо желанию 50 г маслаНугат для декораПошаговое приготовлениеФорму для выпечки (26 см) смазать маслом или выложить пекарской бумагой, убрать в холодильник.Замесить песочное тесто. Для этого смешать сахар, соль, муку, миндаль, воду и мелко нарезанное холодное масло. Быстро вымесить до однородной констистенции и руками разровнять в форме делая бортики примерно 2,5 см высотой. Накрыть пленкой и убрать в холодильник.Прогреть духовку до 180°C. Яблоки почистить и нарезать на маленькие дольки. Из апельсиного филе сделать пюре, взбив дольки филе в блендере.Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, вмешать цедру, сл. сыр, и муку. Подмешать яблоки и апельсиновое пюре в сливочный крем. Выложить начинку в форму и убрать на 45 минут в духовку.Для мусса (mousse au chocolat) нагреть молоко (не доводить до кипения) и развести в нем шоколад. Подмешать ликёры (или кофе с соком) и по желанию масло. Оставить на час остывать. Взбить сливки и аккуратно вмшать лопаткой в шоколадный крем. Убрать на 3-4 часа в холодильник.Перед подачей разровнять мусс на середине пирога и посыпать тертым нугатом.Приятного аппетита!Пирог не сильно сладкий, нежный и очень сытный. Яйцо в песочном тесте я в последнее время заменяю ложкой воды. Тесто получается рассыпчатое и не жесткое. Позитивный эффект: спасаю курочке (цыпленку) жизнь, избегаю ненужного приёма антибиотиков которыми напичканные куры несушки и таким образом и яйца и что не мало важно экономлю ненужные калории. Шоколадный мусс тоже готовлю без яйца, разница чувствуется только немного в том, что ему требуется больше время в холодильнике до нужной консистенции. Но зато нет опастности заражения салмонеллой.
