Непростой рецепт фалафеля или нутовые крокеты с оливками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 96 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 96 килокалорийКоличество порций: 15 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пятнадцать порцийНут «Мистраль» — 250 г.Соль — 0,5 ч. ложкиЛук репчатый — 1 шт.Масло растительное (для фритюра) — 600 г. + 2 ст. л. для лука + 1 ст. л. для нутаКрупа манная «Мистраль» — 50 г.Кинза — 2 шт.Петрушка — 4 шт.Чеснок (зубок) — 2 шт.Зира — 0,5 ч. ложкиПерец чили молотый — 0,5 ч. ложкиРазрыхлитель теста — 3 г.Мука пшеничная — 70 г.Оливки — 15 шт.Панировочные сухари — 4 ст. лПошаговое приготовлениеНут хорошо промыть. Замочить в воде на ночь. Он разбухнет, станет мягким.Замоченный нут отварить в подсоленной воде до готовности. Варится он очень быстро. Перед началом варки влить 1 ст. л. растительного масла, нут сварится еще быстрее.Лишнюю жидкость слить в отдельную емкость, ее мы добавим в нут на стадии пюрирования.Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле (3 ст. л. ) до золотистого цвета.Кинзу, петрушку, чеснок мелко порезать.Нут пюрировать блендером, понемногу добавляя жидкость, в которой он варился. Пюре не должно быть жидким, но и не сухим.Добавить обжаренный лук, растительное масло, в котором он жарился, зелень с чесноком, соль. Еще раз пробить блендером.Добавить манную крупу «Мистраль», растертую зиру, чили или перец молотый черный. Перемешать. Дать постоять минут 10-15, чтобы манка разбухла.Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. Масса для фалафель готова.В небольшой глубокой емкости нагреть растительное масло для фритюра. Температура должна быть не ниже 130 гр.Сформировать из нутовой массы небольшие шарики, вложив в середину оливку. Обвалять в панировочных сухарях или муке.Порционно обжарить фалафель во фритюре до золотистого цвета (около 2-х минут). Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло.И, постимся постом приятным!Фала́фель — блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), приправленные различными пряностями. Вкуснейшая и полезнейшая закуска, содержащая массу минералов и белков, предотвращающих развитие всяких нехороших болячек, а также замедляющих процессы старения организма. Это очень сытное блюдо. Подается со свежими овощами и различными соусами.
