Очень простой рецепт дайкона солёного по Китайски китайской кухни. Пошаговый рецепт китайской кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 289 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество калории: 289 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Китайская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции500 г дайконпо 2 ст. л. сольсахар и соевый соус2 ч. л. уксус.Пошаговое приготовлениеДайкон почистить, порезать соломкой, положить в миску, посыпать солью, тщательно перемешать, чтобы весь дайкон покрылся солью и оставить на 20 минПромыть хорошенько под проточной холодной водойСмешать остальные ингредиенты и заправить дайкон, хорошо перемешатьПробовать на вкус и добавить соевый соус, сахар и уксус – т. е. корректировать по вкускуПо желанию можно украсить зеленью(хорошо подходит петрушка)и добавить измельчённый и поджаенный красный чили перецОтлично подшол как ингредиент в салат с корейской моровкой и кальмаром горячего копчения). Кушать можно сразу, съедать желательно в тот же день, так как на следующий день теряет «хрустящесть» и вид.Инфо: Дайкон (яп. 大根, или японская редька, кит. трад. 白蘿蔔 или китайская редька) — корнеплодное растение, разновидность редьки посевной из семейства капустные. Корнеплод, в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Считается, что эта разновидность редиса ещё в древности была получена японцами селекционным путём из лобы — азиатской группы сортов Редьки, произрастающей в Китае. Дайкон — важный ингредиент японской кухни. Редька дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир для сасими. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы (yakizakana), для натто и соба, с блюдами типа темпура. Приготовленный дайкон часто входит в состав супа мисо или подаётся с тушёным мясом. В некоторых префектурах Японии традиционно принято подавать дайкон в тушёном виде с кальмаром или осьминогом. Мелко порезанный просушенный дайкон называют кирибоси дайкон (яп. 切干大根?), что буквально означает шинкованный дайкон. Для сохранения запаса овощей на зиму, осенью принято проводить засолку дайкона. Один из самых популярных способов консервации и одноимённое блюдо называются такуан (яп. 沢庵). Молодые листья дайкона съедобны и могут рассматриваться как листовой овощ. Однако листья дайкона не продаются в магазинах, из-за сложностей хранения и транспортировки, они быстро желтеют и обычно удаляются с корнеплодов перед отправкой в магазин. Свежие побеги дайкона (kaiware) — популярный гарнир для салатов и суши. В китайской кухне дайкон используется во множестве блюд, часто готовится с мясом и грибами шитаке, как простое семейное блюдо. Корейское название японской редьки — му (кор. 무), В корейской кухне она часто солится, корейское название солёного дайкона — танмуджи (кор. 단무지). Часто используется в приготовлении кимбап и в различных рецептах кимчи. Засоленный дайкон (monla gyin) популярен в Бирме как самостоятельное блюдо или в составе салата. В восточноевропейских кухнях дайкон известен как «белая редька», подаётся в салатах на растительном масле иногда со сметаной, или сливками.
