Холодная закуска из фаршированной голени индейки с тыквой и зеленью

Простой рецепт холодной закуски из фаршированной голени индейки с тыквой и зеленью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 44 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 44 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• Индейка (голень) — 2 шт
• Жир (утиный) — 30 г
• Тыква — 200 г
• Зелень (по вкусу) — 1 г
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.
• Соус (соевый) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Чеснок (сушеный, молотый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 г

Пошаговое приготовление

1. С голеней снять кожу, оставив 3 см у основания;
2. Обрубить кость, тем самым получив достаточно прочную кожную оболочку;
3. Мясо индейки освободить от костей, хрящей, сухожилий.
4. Порубить мясо кусочками в 1 см, так же нарезать жир, добавить его к мясу.
5. Фарш посолить, поперчить, добавить чеснок и хорошо перемешать.
6. Тыкву нарезать кубиками в 1 см, зелень крупно порубить.
7. Перемешать фарш с тыквой и зеленью, равномерно распределив тыквенные кусочки;
8. Нафаршировать кожу полученным фаршем плотно (если кожа ровная и длинная, то достаточно скрепить её в конце зубочистками), у меня кожа не идеальная, поэтому конец «залепить» кусочками мяса (чтобы не вывалились кусочки тыквы);
9. Затем поместить голень в формовочную сетку (я это делаю с помощью трубо - образного футляра от коньяка), если нет сетки - то перевязать жаропрочными нитями;
10. То же самое проделать и со второй голенью;
11. Оставить голени в холодильнике на 1, 5 часа;
12. Для обмазки смешать соевый соус с маслом, покрыть голени смесью со всех сторон;
13. Уложить в форму для запекания и готовить при 100 градусах - 2 часа;
14. За 10 минут до окончания времени, голени вынуть, вновь смазать масляной смесью со всех сторон, уложить голени на решетку (под них поставить емкость для жира) и подрумянить в режиме сильного гриля до легкого румянца;
15. Готовую закуску охладить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 8-10 часов для полного охлаждения;

В сезон созревания тыквы очень рекомендую приготовить эту мясную закуску, в которой идеальное сочетание тыквы с индейкой в необычном запеченном оформлении! Очень нежная, сочная и необыкновенно ароматная закуска для праздничного стола и просто для хорошего настроения на весь день!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант холодной закуски из фаршированной голени индейки с тыквой и зеленью ещё не пробовала

 

Спасибочки