Хычины - тонкие кавказские лепешки с начинкой. Хычины с сыром и зеленью - очень ароматное и сытное блюдо. Хычины готовим из теста с зеленью и сыром, затем обжариваем на сковороде.Количество порций: 3Простой рецепт хычин с сыром кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 259 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 259 килокалорийКоличество порций: 3 порцииПовод: На обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порцииКефир — 250 МиллилитровСода — 0.5 Чайных ложкиМука пшеничная — 2,5 СтаканаСоль — 0,5 Чайных ложкиБрынза — 250 ГраммУкроп — 1 ПучокПетрушка — 1 ПучокМасло сливочное — 100 ГраммПошаговое приготовлениеДля приготовления нам понадобится кефир (в идеале — айран), мука, соль, сода, брынза, зелень укропа и петрушки, сливочное масло для смазывания лепёшек.Из муки, кефира, соды и соли замешиваем некрутое тесто. Количество муки ориентировочное, возможно, понадобится больше. Тесто надо побросать и побить об стол, а затем дать отдохнуть, чтобы оно стало эластичным.Зелень укропа и петрушки мелко шинкуем.Добавляем к зелени мелко раскрошенную брынзу. Вилкой нужно размешать начинку так, чтобы совсем не встречались кусочки, способные порвать тесто, брынза должна раскрошиться до состояния зерна.Скатываем тесто в колбаску, разрезаем на 6 частей. Разминаем каждый кусок теста в лепёшку, кладём начинки такое же количество, сколько было теста.Собираем тесто над начинкой и защипываем.Приплющиваем узелок с начинкой и аккуратно по кругу, держа на весу, разминаем его снова в лепёшку.Очень бережно раскатываем скалкой лепёшку с начинкой в тончайший блин. Толщина не более 0,5 см, диаметр около 20 см.Растапливаем в микроволновке сливочное масло для смазывания готовых хычинов.Поджариваем хычины на сухой сковороде. После разогревания сковороды огонь делаем умеренным.Хычины не должны быть сильно зарумянены, по поверхности появляются небольшие коричневые подпалинки.Снимаем хычин со сковороды на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом. Пока жарится следующий, хычин нужно накрыть фольгой или крышкой соответствующего размера.Смазанную маслом стопку хычинов накрываем фольгой и полотенцем, даём немного постоять, чтобы они стали мягкими и нежными.Можно подать хычины целыми или разрезать всю стопку на части. К хычинам очень подойдет соус из сметаны с зеленью и чесноком.
@Aaxoecxi, рецепт хычин с сыром ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
