Сложный рецепт каштанового мусса на каштановом печенье с фондутой из шоколада, Marrons glacees и засахаренными фиалками fusion кухни. Пошаговый рецепт fusion кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 101 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 101 килокалорийКоличество порций: 30 порцийПовод: ФуршетСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Fusion кухняТип блюда: ДесертИнгредиенты на тридцать порцийкаштаны глазированные (кусочки) – 500 гкрем каштановый – 600 гшоколад горький – 1,5 кгсахар тростниковый – 250 гмука просеянная – 900 г.сливки взбитые – 1,5 кгмасло сливочное – 1 кгмука каштановая – 500 гклей рыбий – 8 листовбелки яичные – 300 гбелки яичные – 90 шт. (3 л)каштаны глазированные «Marrons glacees» – 1 кгликер «Kirsch» – 120 гсахар – 750 г + 2 кгсливки – 1 лфиалки засахаренные – 300 гяйцо (желток) – 90 шт. (2 л)Пошаговое приготовлениеДля приготовления мусса смешать каштановый крем с рыбьим клеем, предварительно замоченным в холодной воде и растворенном в ликере Kirsch. Добавить взбитые сливки, взбитый белок и кусочки каштанов.Для приготовления печенья взбить сливочное масло, сахар (750 г), тростниковый сахар до мягкой консистенции. Постепенно добавить желтки. Взбить белки с оставшимся сахаром и переложить на противень, проложенный пекарской бумагой и выпекать 9-10 минут при температуре 190°С.Для приготовления фондутты довести сливки до кипения, добавить шоколад. Помешивать для получения фондуты густой консистенции.Смазать печенье муссом в два слоя, украсить глазированными каштанами, засахаренными фиалками и фондутой.
@gormashova89, спасибо за новый вариант каштанового мусса на каштановом печенье с фондутой из шоколада, marrons glace. Нужно будет обязательно попробовать
