Простой рецепт рульки свиной, запеченой ны мандаринах австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа 50 минут. Содержит всего 299 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 часа 50 минутКоличество калории: 299 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Австрийская кухняТип блюда: Основные блюда, Австрийская кухняИнгредиенты на три порцииСвиная рулька 1 штукаМандарины 2 штукиМорская соль 1 столовая ложкаСухая горчица 1 столовая ложкаСмесь пряных трав 1 столовая ложкаСмесь перцев по вкусуСтебель сельдерея 2 штукиМолодой укроп 1 пучокПошаговое приготовлениеРульку (600–800 грамм) натираем крупной морской солью, сухой горчицей и смесью приправ. Оставляем на ночь мариноваться в холодном месте.Замаринованную рульку укладываем на противень, предварительно плотно завернув ее в фольгу, на слой крупно порезанных кольцами мандаринов, сельдерея и укропа. В противень добавляем 250 мл воды и ставим его в разогретую до 180–200 градусов духовку.Через час переворачиваем противень на 180 градусов, добавляем в него воды и оставляем еще на 1,5 часа.Достаем противень, развернув фольгу деревянной шпажкой, проверяем готовность мяса, острым ножом наносим на кожицу крестообразные насечки, включаем верхнюю конфорку духовки и с раскрытой фольгой помещаем рульку еще на 15–20 минут в духовку для запекания хрустящей кожицы.Перед подачей на стол рульку выкладывают на блюдо вместе с запеченными мандаринами и зеленью.Сухая горчица: чем меньше помол, тем лучше. Мне попалась английская горчица Colmans Mustard в желтой жестяной коробочке — очень приятная и не такая резкая, как наша. Добавление воды в противень не даст сгореть мандаринам и пересохнуть мясу. А аромат мандарина, сельдерея и укропа получаются очень необычными и приятными. Блюдо можно есть и холодным, но тогда необходимо мясо нарезать не толстыми ломтиками. Попробуйте.
