Лукум — это турецкое лакомство, приготовленное из сахара, воды и крахмала, с добавлением ароматической эссенции лепестков роз, орехов или сухофруктов.В дословном переводе «лукум» — это кусочек удовольствия, счастья или комфорта для нёба. Перевод вполне соответствует реальности — попробовав этот лакомый кусочек, мало кто остаётся равнодушным к лукуму.Разновидностей лукума, как и его формовки, очень много. По виду наполнителя различают: фруктовый, ореховый, медовый или инжирный лукум. По форме и размеру лукум может быть кубическим, фигурным, рулетным или нарезным.Сегодня предлагаю приготовить в мультиварке самый простой вид лукума — это белый фигурный лукум, в состав которого входят сахар, крахмал, сок лимона, ароматическая эссенция, желатин и вода. Для украшения лукума будем использовать кунжут.Простой рецепт рахата лукум турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 31 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 20 минКоличество калории: 31 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: Пост, десертСложность: Простой рецептНациональная кухня: Турецкая кухняТип блюда: Десерты и выпечкаТехнология приготовления: На паруНам понадобится: МультиваркаИнгредиенты на пять порцийВода 300 млВода розовая 1 млЖелатин 45 гКрахмал картофельный 220 гКунжут белый 15 гСахар 220 гСок лимонный 3 ст. л.Пошаговое приготовлениеДля приготовления лукума подготовим все продукты из приведенного рецепта:ароматизатор, сок, сахар, кунжут, крахмал, желатин, вода.В мультиварку высыпаем весь крахмал, сахар и желатин.Все компоненты хорошо смешиваем между собой.Теперь добавляем фильтрованную воду, ароматическую эссенцию, сок лимона и тщательно размешиваем до однородной массы.Помешивая, варим лукум в режиме «Суп» 10 минут.За это время лукум начнёт приобретать тягучую консистенцию и карамельный оттенок.Когда лукум станет похож на загустевший мёд, выключаем мультиварку и перекладываем массу в небольшую миску. Даём лукуму немного остыть, чтобы продолжить с ним работать.Приступаем к формовке лукума, для этого используем силиконовую форму для приготовления конфет. Лукум в тёплом виде раскладываем по ячейкам и хорошо утрамбовываем ложкой. Излишки лукума убираем ножом, заворачиваем форму в плёнку и убираем застывать в холод на 2-3 часа.Лукум извлекаем, аккуратно выворачивая силиконовые ячейки.Каждый кусочек лукума щедро, со всех сторон, обваливаем в слегка обжаренном кунжуте. Храним лукум в холодильнике до 2 недель.
