Сложный рецепт жаркого Мяса в армянском соусе турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за 1 минут. Содержит всего 156 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 минутКоличество калории: 156 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Турецкая кухняТип блюда: ЖаркоеИнгредиенты на восемь порцийБаранина /лапатка, рёбрашки, или грудинка/Можно из говядины /грудинка или лопатка/Мясо закладываем 1 кгБольшие головки репчатого лука – 2 шт.Большой баклажан 1 штПомидор 3 шт. \ можно консервированные томаты в собственном соку типа «Черри»Стручок красного перца - 1 штПерец сладкий - 1 шт. / можно лечо – 150 гр. без сока/Картофель клубнями среднего размера - 3 штЗелёная фасоль – 250 гр. свежей или мороженой.Тома - паста 2 стюложкиКинза 50 гр.Петрушка – 50 гр.Реган – 50 грУкроп 50 гр.Чеснок - 3 зубчикаСоль и сахар по вкусу.Пошаговое приготовлениеВ 4-х литровую кастрюлю ставим варить мясо большими кусками.Крышкой не закрывать!!!Жидкость должна упариться на среднем огне вполовину..Снимаем пену и СРАЗУ закладываем нарезанный лук и 2 ложки томата.Делаем сырую аджику, пропустив через комбайн или мясорубкуПомидоры, острый перец и чеснок.Когда мясо станет мягким, закладываем картофель.Его режем на 4 части поперёк клубня.Затем красный перец или лечо.Далее – зелёную фасоль.Режем на 4 части крупный помидор.Последним режем вдоль длины баклажан.Все овощи выкладываем на мясо в определённом порядке, не перемешивая.Кладём соль и сахар по вкусу.Добавляем сок 2 ст. ложки нашей сырой аджики.Если делали с консервами, то добавляем сок от лечо и томатов -1 стакан. Варим не дольше 15 минут.При правильной варке соус должен только прикрывать мясо и овощи.За 2 минуты до конца варки закладываем зелень.Зелень можно добавлять по желанию непосрдственно в тарелку. В армянской кухне используется всегда много разнообразной зелени. В том числе черемша и тархун.Закрываем крышкой и выдерживаем армянский соус для отдыха и насыщения.МОЯ БОЛЬШАЯ АРМЯНСКАЯ СЕМЬЯ. Летом умер дед. Перед самой смертью дед Акоп написал мне открытку, где сообщил, что у меня есть большая армянская семья. А ещё наказал, чтобы родственникам в приёме не отказывала. Я, конечно, по милости покойного о ней знать не знала, и ведать не ведала, но чутьём поняла - начинается новая жизнь. И она, действительно, началась. Сначала приехал мой дядя Рубо. Дядя привез коньяк и армянские консервы. Мы выпили, и дядя Рубо рассказал мне про моего папу. Пожил неделю, назвал меня дочкой и улетел в Чехословакию за хрусталём и джинсами. Потом приехала тётя Роза с дядей Адибеком. Тётя Роза крепко меня обняла и заплакала. Тётя и дядя привезли вкусные армянские консервы и армянский коньяк. Мы выпили. Тётя Роза рассказала мне про папу. Она научила меня готовить армянские колбаски. Потом они сделали все покупки и через неделю уехали. Затем приехал мой второй дядя Арутюн со своей женой Леной и расцеловал меня в обе щёки. Открыли коньяк, поставили на стол Ленины овощные консервы. Мы выпили. Он рассказал мне про папу. . Лена научила меня готовить армянскую долму. Пожили у нас 10 дней, сделали все покупки и уехали. Далее, проездом в кругосветное путешествии, приехал дядя Либо, муж моей второй тётки из Норка, которую я ещё не видела, поставил на стол коньяк, абрикосовое варенье и коробку с бастурмой и суджуком. Сказал, что всё это готовил сам. Потом открыл коньяк. Мы выпили. Он рассказал мне про папу. Научил меня двум армянским словам и, не делая покупок, отбыл в Новый Свет. И надо сказать, что последний визит и рассказы дяди Либо разбили мне сердце. Я уже мечтала побывать в Норке, где у меня есть братья и сёстры, где большой красивый дом из туфа, и делают такие замечательные армянские консервы. Где пьют коньяк, от которого хочеться петь, а в большом саду растут абрикосовые и черешневые деревья. А ещё там сами делают вино, бастурму и колбаски суджук. И даже помнят моего папу. Всю осень, зиму и весну продолжались визиты, а летом Рубик купил мне билет до Еревана. «С большой армянской семьёй мы с мамой уже знакомы», – наивно думала я. И ошибалась… Дядя Рубо радостно встречал меня в аэропорту. Затем привёз домой и познакомил с братьями и старой бабушкой Агапи. Она тоже рассказала мне про папу. Только в этот день я и смогла отдохнуть. Вся дальнейшая жизнь в этом городе - это бесконечные путешествия по историческим местам и по многочисленным родственникам. Все визиты и ответные приёмы были так расписаны, что я почувствовала себя английской королевой. Я пыталась запоминать имена, улицы, армянские слова, законы и обычаи, а также все, что рассказывали мне про папу, который отбыл в мир иной, не дождавшись моего 8-летия. И бедная мама растила меня одна, в однокомнатной квартире. А из всей московской родни у меня только и была, что тётка, 2 двоюродных брата и 2 двоюродные сестры. Да, моя большая армянская семья повергла меня в шок. Через месяц, когда дядя Рубо и сам уже малость подустал от бесконечных застолий, он сообщил мне, что отправляет меня на месяц в горы, а именно в Цахкадзор, с бабушкой и моими братьями. Ах, какие это были места. В СССР это был один из лучших горных курортов. Там я впервые увидела канатную дорогу, и даже каталась на ней. А горный посёлок, где жил старый русский клан молокан в изумительных цветных одеждах! Ходила в древний монастырь, спускалась в долину Роз к холодной горной речке. А когда у медвежьего родника в горах Рубо делал шашлык, я узнала про папу. Оказывается, родился он именно здесь. Часто приезжал сюда, а в Москве принимал всю свою большую армянскую семью. А вот деда мало кто запомнил. Он остался в тени своей бурной жизни и сумасшедших страстей. Не буду рассказывать вам, ни о семейных тайнах, ни о красотах Севана. Скажу только, что здесь в горах со мной что-то произошло. Я начала учить армянский, понимать армянскую культуру и изучать армянскую кухню. По вечерам, когда старая бабка Агапи, распустив шикарную косу, курила трубку, я училась готовить своё главное в жизни блюдо – армянский соус, ставший предметом наслаждения моей маленькой русской семьи.
