Пасхальный кулич 2014

См пошаговое описание.

Сложный рецепт пасхального кулича 2014 домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 22. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Молоко (теплое, жирное ) — 200 г
• Мука (в\с 200 г в опару 300 г в тесто)
• Дрожжи (живые, свежие) — 15 г
• Сахар коричневый — 1 стак.
• Желток яичный — 4 шт
• Масло сливочное (топленое) — 180 г
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный (можно чуть меньше) — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона (1 большой)
• Соль (щепотка)
• Цукаты — 100 г
• Изюм — 100 г
• Белок яичный (для глазури) — 2 шт
• Сахар (песок для глазури) — 0,5 стак.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Масло растительное — 0,5 ч. л.
• Коньяк — 100 г

Пошаговое приготовление

1. Цукаты и изюм залить коньяком, оставить на время. Молоко нагреть, взвесить 15 г дрожжей.
2. Растереть дрожжи с сахаром, залить теплым молоком, оставить минут на 15.
3. Добавить 200 г просеянной муки, замесить опару. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место подходить минимум на 1 час.
4. Опара через час увеличится втрое.
5. Добавьте желтки и сахар (сахара добавьте сначала 150 г, попробуйте тесто на вкус, возможно этого количества будет достаточно), хорошо перемешайте тесто. Добавьте молотый мускат, кардамон, цедру, ваниль. (я готовила двойное количество)
6. Просейте муку, постепенно вливайте теплое масло. Тесто месите постоянно.
7. После некоторого времени замеса, тесто станет эластичным но липким. Смажьте руки растительным маслом без запаха, скатайте из теста шар. Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в теплое место еще на час подходить.
8. Слейте коньяк с цукатов и изюма, чуть припудрите их мукой, добавьте в тесто, хорошо перемешайте.
9. Выложите шар теста в форму, она должна быть заполнена на 1 \3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подойти тесту минут 30-40 в теплом месте. Выпекайте в разогретой до 180 духовке без конвекции 40-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Выньте куличи из духовки, выложите их на бок остывать. Каждые 15 минут переворачивайте, чтобы бока не примялись.
10. Взбейте белки до устойчивых пиков со щепоткой соли, постепенно добавьте сахар или сахарную пудру, лимонный сок. Остывшие куличи намажьте белковой глазурью, посыпьте сахарной пасхальной посыпкой.
11. Легкий, воздушный, в меру сладкий, в меру влажный. Именно такой рецепт я искала.

Получила накануне Пасхи гостинец от Ирочки nira60. Драгоценная для нашего региона продукция «Мистраль», огромнейшее количество вкуснейших сладостей для детеныша, но самое незабываемое и трогательное - это вкуснейший Пасхальный кекс испеченный Ирой для нас! Невероятно вкусный, с очень богатым составом орехов, цукатов и сухофруктов. Ирочка, спасибо тебе огромное за такой приятный сюрприз!