Грибной пирог

Непростой рецепт грибного пирога домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 681 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 681 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Пироги

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 250 г
• Соль 1 чайная ложка
• Вода 60 мл
• Грибы 900 г
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Зеленый лук 2 штуки
• Тимьян 1 столовая ложка
• Молоко 475 мл
• Тертый сыр 70 г
• Сливки 30% - ные 475 мл
• Мускатный орех по вкусу
• Яйцо куриное 6 штук

Пошаговое приготовление

1. В миксере смешайте стакан муки с солью. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло, затем всыпьте остальную муку и холодную воду. Перемешайте все до однородной массы. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск. Положите в холодильник минимум на час.
2. Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
3. Раскатайте тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности. Переложите тесто в форму, сделав бортик из теста. В таком виде поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.
4. Духовку разогрейте до 160 градусов. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте какой - нибудь утяжелитель, например, фасоль или сухой горох, рис. Выпекайте в течение 30–40 минут до золотистой корочки. Аккуратно достаньте рис или фасоль (в зависимости от того, что использовалось) и бумагу. Остудите основу. Духовку не выключайте.
5. Для начинки нагрейте в большой сковороде масло. Выложите нарезанные грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов. Снова посолите и поперчите. Остудите.
6. Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.
7. В блендере молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха взбейте до однородной массы. Залейте половиной смеси грибы.
8. Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.
9. Выпекайте около 1,5 часов. Остудите. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо.