Кролик с брамборачками

Сложный рецепт кролика с брамборачками чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 23 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество калории: 23 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода

Ингредиенты на четыре порции

• 4 кроличьих окорочка
• 150 + 100 г сала
• 200 мл пива
• 2 средние морковки
• 1 небольшой клубень сельдерея
• 2 средние луковицы
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• 2–3 лавровых листа
• 1 ст. л. черного перца горошком
• соль
• Для брамборачек:
• 100 г пивной дробины
• 100 г муки
• 400 мл молока
• 4 яйца
• 2 зубчика чеснока
• сухой майоран
• соль
• свежемолотый черный перец
• 500 г картофеля

Пошаговое приготовление

1. Натрите кроличьи ножки солью. Нарежьте 160 г сала небольшими брусочками и нашпигуйте ножки. Оставшиеся 100 г сала нарежьте тонкими ломтиками и уложите на противень. На них положите ножки. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке до румяной корочки.
2. Очистите морковь и сельдерей, натрите на терке. Измельчите лук и петрушку. Перемешайте все овощи и зелень, добавьте тимьян, перец горшком и лавровый лист.
3. Выньте из противня ножки, выложите овощи, влейте пиво, посолите, на них уложите ножки. Закройте крышкой или затяните фольгой. Уменьшите температуру духов - ки до 170 °С и запекайте 1 ч.
4. Для брамборачек картофель и чеснок натрите на терке. Смешайте все ингредиенты до однородности, формируйте оладушки и выпекайте на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.
5. Подавайте кролика с овощами и брамборачками.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Ярослав Долежал – шеф-повар двух заведений под названием «У Зайца». Одно из них находится в Праге (на Михальской улице, в нескольких метрах от Староместской площади), другое – в маленьком городке Киншперк-над-Огржи, при пивоварне «Киншперский пивовар». Шеф убежден, что при всей незамысловатости чешской кухни конечный результат всегда зависит только от мастерства того, кто стоит у плиты. Ярослав поделился с нами фирменными рецептами из ресторанного меню. «Брамборачки» – не что иное, как картофельные драники с добавлением дробины. Именно она делает драники особенно вкусными.