Фаршированная щука

Простой рецепт фаршированной щуки еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 242 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 242 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

Ингредиенты на девять порций

• 1 целая непотрошеная щука весом 0,7–1 кг
• 2 средние луковицы
• 1 большая морковка
• 2–3 ломтика багета
• 1 лавровый лист
• 5–7 горошин черного перца
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• соль
• 50 мл бутилированной воды

Пошаговое приготовление

1. Очистите рыбу от чешуи, вымойте и обсушите. Не разрезая брюшка, выпотрошите рыбу.
2. Аккуратно, чулком, снимите кожу до хвоста, слегка подрезая мясо острым ножиком. Не удаляя хвоста, перерубите позвоночную кость. Кожу рыбы отложите.
3. Отделите мякоть рыбы от костей. Отрежьте голову. Багет замочите в холодной воде, затем отожмите.
4. Пропустите через мясорубку рыбу, хлеб и 1 луковицу. Посолите, приправьте паприкой и тщательно перемешайте. Наполните кожу рыбы фаршем.
5. Нарежьте морковь кружочками, оставшуюся луковицу – толстыми кольцами. На решетку пароварки положите рыбью голову, лавровый лист, лук, морковь и горошины перца, сверху поместите рыбу. Готовьте 30 мин. при интенсивном кипении. Остудите рыбу, нарежьте на порции и подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. О эта знаменитая рыба-фиш! Когда-то она была неотъемлемой частью исключительно еврейской кухни. Можно сказать, культовым блюдом праздничного стола. Главным действующим лицом тогда выступал по преимуществу карп, а вместо багета использовали мацу. Нынче рыбу фаршируют все, причем самую разную. Щука – достойный объект рыбной ловли, а также кулинарного искусства, которое непременно понадобится для приготовления этого трудоемкого, но очень вкусного блюда. Каждый уважающий себя мастер должен приготовить рыбу-фиш хоть раз, чтобы получить зачет своей кулинарной практики и заслуженные похвалы едоков.