Попьет с клюквенным соусом и томатно-кориандровый сок (paupiette with cranb

Сложный рецепт попьета с клюквенным соусом и томатно-кориандровый сок (paupiette with cranberry sauce and tomato-coriander juice) австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 22. Содержит всего 157 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 157 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Ингредиенты:
• Для попьета -
• Вырезка говяжья – 500 г
• Прошютто (вяленый окорок, в нарезке) – 4 широких слайса
• Можжевельник (ягоды сушеные) – 1 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 шт
• Лук репчатый – 2 маленьких головки
• Соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• кинза – 1 веточка (для украшения)
• растительное рафинированное масло – смазать форму
• Для клюквенного соуса -
• Клюква (свежая или мороженая) – 200 г
• Вода – 0,5 стак
• Мёд – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Можжевельник (ягоды сушеные) – 0,5 ч. л.
• Для подачи -
• Листья салата – 50 г
• Помидор – 1 шт
• Хлеб (круглый или чиабатта) – 1 ломтик на порцию
• Для томатно - кориандрового сока –
• Помидор – 2 шт
• Кинза свежая (листья) – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1.
2. Подготовим ингредиенты для попьета. Говядину вымоем, нарежем на кубики, лук почистим, разрежем на 4 части.
3. Шаг 2.
4. На мясорубке прокрутим говядину и репчатый лук, посолим и поперчим. Работать с мясорубкой Vitek – одно удовольствие.
5. Шаг 3.
6. Сухие ягоды можжевельника растолчем в ступке, добавим 1 ст. л. к фаршу (остальное пойдет в соус). Вмешаем в фарш яйцо. Ломтики прошютто разрежем каждый вдоль пополам.
7. Шаг 4.
8. Из фарша сформируем руками средние котлетки, обернем каждую в слайс прошютто по кругу, украсим кинзой. Огнеупорую форму смажем растительным рафинированным маслом, выложить попьет и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия в течении 35 мин.
9. Шаг 5.
10. Пока запекается попьет, приготовим клюквенно - можжевеловый соус. В сотейнике разогреть полстакана воды, выложить ягоды, добавить мёд и соль. Довести до кипения, растолочь их толкушкой, поварить три минуты. Протереть соус через сито.
11. Шаг 6.
12. От круглого хлеба отрезать тонкий ломтик и подзолотить на сухой разогретой сковороде с обеих сторон по минуте.
13. Листья салата промыть и обсушить. Помидор вымыть и нарезать поперечными круглыми ломтиками.
14. Шаг 7.
15. Используя насадку для томатного сока мясорубки Vitek, выжать сок из томатов, добавив к нему листья свежей кинзы и соль по вкусу. С этой насадкой сок получается с мякотью и достаточно однородный.
16. Шаг 8.
17. Приступим к подаче. На сервировочное блюдо выложим листья салата, поджаренный тост, ломтики помидоров и пару попьетов. Польем вокруг клюквенным соусом. Подадим с томатно - кориандровым соком. Приятного аппетита!

Попьет – блюдо европейских народов (нормандцев, австрийцев, бельгийцев), представляющее собой рулетик, обернутый в тонкий ломтик из мяса или овощей. Я протестировала мясорубку Vitek, приготовив попьет с можжевеловой ягодой, сервировав его с клюквенным соусом на тосте из белого хлеба, салата и помидора. Для моего попьета я использовала говяжью вырезку и прошютто. А в качестве напитка к блюду я освоила насадку для томатного сока, добавив к соку листьев кинзы. Мясорубка Vitek меня приятно удивила качеством корпуса и металла, наличием подсветки и легкостью сборки и эксплуатации. Мясорубка – это, на мой взгляд, путь к здоровому питанию, без искусственных соков и полуфабрикатов.

 

Как вкусно! У меня муж любитель попьета с клюквенным соусом и томатно-кориандровый сок (paupiette with cranb.