Лакедра (она же желтохвост, хамачи, бури) напоминает по вкусу и скумбрию, и тунца. Здесь она приготовлена не с лимоном, как традиционно можно готовить ту же скумбрию, а с сумахом, обладающим не такой резкой кислинкой, как цитрусовые, и добавляющим восточную нотку этому блюду, а также интересные рубиновые оттенки. Он также неплохо освежает легкое овощное пюре с румяным луком и шампиньонами. Это полезное, легкое и приятное на вкус блюдо со своим характером и настроением и вполне гармоничное.Непростой рецепт лакедры с сумахом и овощным пюре с шампиньонами восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 234 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 234 килокалорийКоличество порций: 2 порцииПовод: Обед, УжинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: Варка, ЗапеканиеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, сковородаИнгредиенты на две порцииЛакедра (желтохвост) - 1 средняя рыбинаЦветная капуста - 1 сред. кочанчикМорковь молодая мелкая - 10-12 шт.Картофель - 1 шт. сред.Лук репка - 2 шт. сред.Шампиньоны - 5 шт. круп.Томаты - 2 шт. круп.Сумах - 1 ст. л. для рыбы и 1-2 ч. л. для пюре, и немного при подачеЧеснок - 5 зубчиков для пюре (при варке) и 5 для рыбыТимьян - по 1 щепотке для рыбы и для пюреСоль, сахар, черный перц молотый, корица - по вкусуОливковое масло - 1 ст. л. для запеканияСливочное мачло - 3 ст. л. и немного для формирования корочки на рыбеПошаговое приготовлениеСтавим отвариваться вместе разобранную на соцветия цветную капусту, морковку с кожуркой (лучше мелкую, чтоб сварилась быстрее), зубчики чеснока в кожуре и картофель (в мундире).Тем временем потрошим заранее размороженную рыбу, промываем, делаем несколько поперечных надрезов, в надрезы кладем тонко порезанный чеснок, солим, перчим, посыпаем тимьяном и натираем обильно сумахом снаружи и внутри. Внутрь кладем 3 зубчика чеснока. Поливаем оливковым маслом, заворачиваем в пару листов фольги и запекаем в духовке при 180 С около 30 мин. и 10 мин. зарумяниваем при открытой фольге, положив на лакедру немного сливочного масла.Пока запекается рыба и варятся овощи, нарезаем мелко репчатый лук и плоскими дольками шампиньоны.Обжариваем на сковороде грибы и лук до легкой румяной корочки, в конце немного солим и перчим.Отваренные до мягкости овощи чистим и делаем пюре в блендере, оставляем несколько овощей для украшения. Томаты можно на 30 сек. опустить в этот же кипящий отвар, затем снять кожуру и выскрести семяна (обязательно!), а мякоть смешать с овощным пюре в блендере. Пюре солим, кладем немного сахара и корицы, перчим, посыпаем сумахом и тимьяном и кладем 2-3 ст. л. сливочного масла.На тарелку при подаче выкладываем пюре, сверху шампиньоны с луком, посередине рыбу (можно разрезать сразу на 2 порции), украсив отварными овощами и посыпав по краю тарелки сумах. Лакедру и овощи также можно немного дополнительно посыпать сумахом и сбрызнуть оливковым маслом.Не смешивайте сумах и лимон или другие цитрусовые - это взаимоисключающие компоненты в большинстве своем. К тому же есть риск сделать пищу непотребно кислой. В этом блюде это точно неуместно. Сумах используется в восточной кухне в качестве альтернативы лимону. В нашем блюде он придает деликатную кислинку рыбе и добавляет определенные нюансы вкуса.
