Долма с красным рисом и барбарисом

Попробовав оригинальную долму, забываешь о голубцах и фаршированном перце. Сегодня предлагаю адаптированную версию, в которой по-прежнему обязательны листья винограда, мясной фарш, в идеале — из баранины, сметана или натуральный йогурт. Чтобы поддержать кислинку блюда используем барбарис, а также в равных пропорциях берём красный и белый рис.

Непростой рецепт долмы с красным рисом и барбарисом кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 220 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество калории: 220 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на пять порций

• Барбарис сухой 3 ст. л.
• Виноградные листья свежие 38 шт.
• Говяжий фарш 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный горошком 7 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая 4 веточка
• Рис басмати 50 г
• Рис бурый (коричневый) 50 г
• Сметана 200 г г
• Соль 1.5 ч. л.
• Укроп свежий 3.5 веточка

Пошаговое приготовление

1. Под рукой держим говяжий фарш, 2 вида риса, обязательный компонент блюда — виноградные листья, луковицу, зелень, специи, густую сметану.
2. Листья добросовестно промываем, оторвав ветки, слегка просушиваем.
3. Тем временем смешиваем говяжий или фарш из баранины с барбарисом, любимыми специями, солью, нашинкованным репчатым луком, не забываем о соли.
4. Следом бросаем горсть измельчённой свежей зелени.
5. Добавляем порцию отваренного белого и красного риса.
6. Перемешиваем все составляющие до однородности.
7. Влажными ладонями формируем продолговатые заготовки — размещаем на краю каждого листа. Молодые виноградные листья довольно тонкие, нежные и не нуждаются в ошпаривании.
8. Сворачиваем трубочки, вдавливаем внутрь боковые части листьев, полностью пряча начинку.
9. Плотными рядами в 2 слоя укладываем зелёные «свёртки» внутри огнеупорной ёмкости.
10. Для заливки просто перемешиваем сметану, пряные травы, перец, соль и примерно 200 мл кипятка.
11. Доверху покрываем полуфабрикат соусом, дополнительно разбрасываем барбарис, горошины перца и ставим в раскалённую до максимума духовку. Прогрев форму, минут через 5-7, снижаем температуру до отметки 170°С и тушим долму 50-60 минут.
12. Жидкость испаряется, яркая окраска листьев тускнеет, но появляется соблазнительно - аппетитный аромат — долма готова!

 

Посмотрела на фото долмы с красным рисом и барбарисом, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.