Эклеры с шоколадным кремом и мятно-шоколадной глазурью

Непростой рецепт эклеров с шоколадным кремом и мятно-шоколадной глазурью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 229 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 229 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на девять порций

• Для теста:
• Мука 150 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйца 3 шт
• Сахар 2 чайные ложки
• Соль 0,5 чайной ложки
• Вода 250 мл
• Для крема:
• Крем заварной шоколадный от «Haas» - 1 пакет
• Молоко 1,5 стакана (300 мл)
• Шоколад темный 100 г
• Коньяк 1 ст. ложка
• Масло сливчное 50 г
• Для глазури:
• Шоколад горький - полплитки 50 г
• Сливки 1 ст. ложка
• Мятные капли 0,5 чайной ложки

Пошаговое приготовление

1. Духовку включить на 180 градусов. Муку просеять.
2. Поставить на огонь кастрюлю со стаканом воды. Как только закипит, всыпать соль и сахар, положить масло. Довести до кипения и снять с огня.
3. Быстро и аккуратно всыпать муку, сразу мешая тесто изо всех сил, чтобы не было комочков. Продолжая мешать, вернуть тесто на нагретую конфорку и дать ему прогреться до пластичности.
4. Снять с огня и немного остудить.
5. По одному вводить яйца и тщательно, очень старательно вымешивать тесто после каждого яйца. Мне хватило 3 яиц - но, если у вас будут помельче, можно добавить еще одно. Тесто должно стать гладким и блестящим, густым и пластичным.
6. Противень застелить бумагой или ковриком и чуть спрыснуть водой - совсем немного - как на белье. С помощью шприца или двух ложек разделать тесто на пирожные, оставляя между ними 3-4 см пространства - в духовке тесто поднимется.
7. Аккуратно поставить лист в разогретую духовку. Печь 25 минут, ни в коем случае не открывая дверцу! Конвекцию не включать.
8. Эклеры поднимутся и слегка зарумянятся. Убавить нагрев до 160 градусов и печь еще 20 минут. Отключить нагрев и дать слегка остыть в духовке. Затем приоткрыть дверцу и охладить окончательно.
9. Пока пекутся эклеры, сварить крем. Развести содержимое пакетика в 100 мл холодного молока. Довести до кипения 200 мл молока, влить разведенный крем и, при постоянном помешивании, довести крем до загустения, не допуская закипания.
10. Снять крем с огня и положить в него мелко наломанный шоколад, интенсивно размешивать крем до растворения шоколада. Добавить сливочное мягкое масло и слегка взбить крем венчиком. Влить коньяк и взбивать крем до теплого состояния.
11. Готовый крем накрыть пленкой впритык к крему и вынести на холод.
12. Для глазури половину мелко наломанного шоколада залить сливками и нагреть в микро или на водяной бане до растопления. В горячий шоколад выложить вторую половину обломков и вымешать в однородную глазурь. Влить мятные капли и еще раз вымешать. Держать над миской с горячей водой.
13. Остывшие эклеры надрезать сбоку и начинить остывшим кремом - можно с помощью шприца, или ложкой. Смазать сверху глазурью, по желанию посыпать измельченными орехами или бисквитной крошкой и дать постоять на холоде с полчасика.
14. Подавать с чашечкой свежего горячего чая…. ммммм…… блаженствоооооо!!!!!!!!!

Любите ли вы эклеры так, чтобы понять меня???? Я обожаю эклеры. . с детства, с первого укуса…пламенной страстью пылаю при одном их виде…. Единственное лакомство, устоять перед которым не могу…поэтому готовлю их крайне редко, очень ! Ну нельзя мне- а ограничится одним укусом- выше моих сил!!!!! И сейчас не пекла бы- но ведь просто зомбирование на сайте -это всплывающее окно с рекламой конкурса от Haas -ЭКЛЕРЫ- каждый заход на сайт! Такие они красивые на этом фото…. Нет моих сил больше- испекла!!!!!! Тоненькое хрустящее тесто с ароматом сливочного масла -никакого маргарина- боже упаси! Обилие шоколадного крема с легким ароматом коньяка. И- мятно- шоколадная глазурь! Вы пробовали когда-нибудь мятный шоколад? Спасибо Ирочке-mai-она прислала мне к прошлому Новому году это прелестное лакомство. Мне очень понравилось, но у нас не продают такое -а самой все никак не делалось. Пока вдруг не осенило меня- добавить мятные капли! Я их в мятные пряники в глазурь всегда добавляю. В итоге так чудесно все сложилось- что сразу после фотосессии я умолила своих мужчин уничтожить все до крошки (успев, конечно, схомячить несколько штук в процессе- специально мелкими сделала), что они и сделали с превеликим удовольствием. Ну- а вы виртуально угощайтесь, друзья мои!