С бурятской кухней я познакомилась в студенчестве, на летнюю геологическую практику меня отправили в Бурятию. Целый месяц я работала в НИИ, знакомясь в архивах НИИ с необходимыми материалами. На обед мы спускались, тут же, в столовую при институте, вот там впервые я узнала это название — позы. Есть их нужно руками — иначе вытекает вкусный сок, а делать это прилюдно было очень неудобно, поэтому у меня оставалась большая часть блюда на тарелке...Позы — это бурятский аналог мантов, как пишет вики: «Ма́нты́, манту́ или бууз, позы — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана, Крыма, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты́-каскане/манты-казане)».Отличается разве что способом лепки: позы принято лепить вокруг пальца по кругу, оставляя открытой верхнюю часть, в которую за столом удобно добавлять бульон или соус. В тех позах было много зелёного лука, поэтому я предлагаю рецепт с зелёным луком.Непростой рецепт бурятских поз (буузов) монгольской кухни. Пошаговый рецепт монгольской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 236 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 20 минКоличество калории: 236 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: Банкет, ужин, обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Монгольская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на пять порцийДля тестаВода 200 млМука пшеничная 500 гСоль 1 щепоткаЯйца куриные 1 шт.ФаршГовяжий фарш 250 гЛук зелёный 1 пучокЛук репчатый 1 шт.Перец красный молотый 0.25 щепоткаПерец чёрный молотый 1 щепоткаСвиной фарш 250 гСоль 1 ч. л.Пошаговое приготовлениеДля приготовления бурятских поз взять фарш мясной (свинина и говядина), лук репчатый и зелёный, соль, перец. Для теста взять муку, яйцо, кипячёную воду, соль.Из воды, муки, яйца и соли замесим не очень крутое тесто, положим его в пакет, пока займёмся фаршем.К мясному фаршу добавить мелко нарубленный репчатый лук.Нарезать зелёный лук.Добавить в фарш.Хорошо выместь, посолить, поперчить, добавить воды для сочности (при необходимости).Тесто раскатать на жгуты, нарезать поперёк.Подпылить мукой и раскатать сочни. Тесто должно быть не очень тонким, но и не толстым.Выложить на каждый сочень фарш.И защипать по кругу, оставив дырочку.Уложить на смазанную маслом решётку и готовить на пару около 0,5 часа.Готовые позы подавать сразу с салатом из свежих помидоров, любым острым соусом. Сначала позы надкусывают, выпивают сок, затем с соусом едят остальное.
