Сметанник

Сложный рецепт сметанника домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 126 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 126 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты на двенадцать порций

• грецкие орехи очищенные – 50 г
• сахар ванильный – 2 ч. л.
• яйцо – 4 шт.
• мука – 3 ст.
• разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
• какао - порошок – 4 ст. л.
• мак – 1 ст.
• сахар – 2 ст.
• масло сливочное для смазывания
• изюм или чернослив – 50 г
• сметана жирностью не менее 20% – 2 ст.
• Для второго крема:
• сметана жирностью 30-42% – 250 г
• сахар – 1/1, ст.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• Для глазури:
• шоколад – 100-150 г
• сливки жирностью 33-35% – 1 ст. л.
• Для первого крема:
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• сахар – 1/1, ст.
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 150 г
• кофе растворимый в порошке – 1/1, ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Изюм или чернослив залейте кипящей водой и оставьте на 30–40 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Чернослив мелко порежьте. Орехи мелко порубите. Мак залейте кипятком на 10 мин., откиньте на сито, обсушите и слегка разотрите в ступке с 1 ст. л. сахара.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавьте сметану, взбейте еще раз. Постепенно, порциями, добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и вымесите до однородности. Получившуюся массу разделите на 4 части. В одну добавьте орехи, во вторую – мак, в третью – какао, в четвертую изюм (чернослив). Противень смажьте маслом, распределите одну часть теста, поместите в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте 20–25 мин., пока деревянная палочка, воткнутая в корж, не будет выходить сухой. Таким же образом испеките оставшиеся 3 коржа. Остудите.
3. Для первого крема яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером добела. Добавьте кофе, разведенный в 2 ст. л. кипятка, остудите и взбейте. Затем добавьте размягченное масло, взбейте до однородности.
4. Для второго крема взбейте миксером охлажденную сметану, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
5. Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад, смешанный со сливками. Прослоите коржи кремом, чередуя два его вида, с помощью кисточки покройте их сверху шоколадной глазурью, поставьте в холодильник на 6–8 ч.
6. Совет
7. До нанесения крема коржи можно слегка промазать сливочным ликером (типа «Бэйлиз») с помощью кондитерской кисточки. Вы можете использовать только один вид крема, увеличив его количество в 2 раза.