Беляши с говядиной

Непростой рецепт беляшей с говядиной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 58. Содержит всего 78 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• Мука - 2 стакана
• Маргарин - 2 ст. ложки
• Яйца - 1 шт.
• Дрожжи сухие - 4 г
• или Дрожжи прессованные - 10 г
• Вода - 0,7 стакана
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Сахар - 0,5 ст. ложки
• Для начинки:
• Фарш говяжий - 300 г
• или Говядина (мякоть) - 300 г
• Лук - 3 шт.
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый - 1-2 щепотки
• Масло растительное (жир для жаренья) - 200 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить продукты для беляшей с говядиной.
2. Как приготовить беляши с говяжьим фаршем: Яйцо растереть с солью и сахаром.
3. В стеклянной или эмалированной кастрюле подогреть воду или молоко до 30 °С и растворить в нем дрожжи.
4. Добавить растертое с солью и сахаром яйцо.
5. Просеять муку. К молоку и яйцу просеянную пшеничную муку. В течение 5—7 минут замесить однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если мука поглощает большое количество жидкости, добавить еще немного воды.
6. Растопить маргарин.
7. В конце замеса положить слегка подогретый маргарин.
8. Осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.
9. Через 2—2,5 часа, когда тесто сильно поднимется, его следует обмять. Дать постоять еще 40—50 минут, а затем еще раз обмять.
10. Приготовить фарш. Лук почистить, разрезать каждую головку на 4 части. Если используется не готовый фарш, а мякоть, ее нужно зачистить, а зачищенную от пленок и сухожилий говядину хорошо промыть, слегка обсушить и нарезать на куски весом по 50—60 г.
11. Лук дважды пропустить с мясом через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в кухонном комбайне.
12. В полученный фарш добавить соль, перец, влить воду и все хорошо перемешать.
13. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, разрезать на несколько частей, сформовать жгуты, порезать их на небольшие одинаковые кусочки (12 шт. ), подкатать в шарики и дать полежать на столе или противне, смазанном маслом 5-7 минут.
14. Шарики из теста раскатать в круглые лепешки, положить на каждую приготовленный фарш.
15. Защипать края так, чтобы посередине беляша часть фарша (в виде кружочка) осталась открытой. Оставить на 10 минут.
16. В глубокой сковороде разогреть масло. После 10-минутной расстойки обжарить беляши в большом количестве жира. Выкладывать вначале открытой стороной вниз, чтобы мясо «запечаталось». Жарить беляши с говядиной на среднем огне 4-6 минут, до румяной корочки.
17. Затем перевернуть закрытой стороной вниз. Влить в каждый беляш по 0,5 ст. ложки горячего масла. Жарить беляши еще 4-5 минут.
18. Готовые беляши выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир.
19. Беляши готовы! Подавать на стол горячими вместе со сметаной.

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!