Простой рецепт печеночного паштета домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 311 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 311 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски из мясаИнгредиенты на четыре порцииПечень говяжья (или свиной) — 600 гМорковь (средняя) — 1 штЛук красный — 2 штМасло сливочное несоленое — 100 гПерец чили (острый) — 1 штСок лимона — 1 штМасло растительноеСольПошаговое приготовлениеСырую печень промыть, очистить от пленок, нарезать крупными кусками.Лук (1 головку, то есть, половину нормы) и морковь очистить и нарезать кубиками, а перец – мелко порубить. Лук слегка обжарить в масле до появления сладкого характерного аромата, добавить к нему чили и морковь, а через 5 минут и печень.Посолить. Тушить быстро.Для определения степени готовности - проткните кусочек печени деревянной палочкой, если из нее вытекает прозрачный сок (а не красноватый), срочно выключайте.Передерживать на огне нельзя, иначе печень станет похожей на плотную резину. Полученную массу выложить в кухонный комбайн (с насадкой – железным ножом), предварительно отделив от образовавшегося при тушении соуса (не выливайте, в нем потом можно будет приготовить тушеную картошку или использовать как подливку к макаронам или рису). Очистить и нарезать вторую луковицу. Добавить к печени в чашу комбайна нарезанное на кубики размягченное масло и кусочки сырого лука.Все измельчить. Посолить.Попробовать.Выжать туда сок кусочка лимона (не переусердствуйте, обязательно пробуйте). Паштет получается нежным, сочным, свежим.Вкрапления лука, лимонный сок и теплая острота чили усиливают характерный вкус печени и манят пробовать паштет снова и снова. Готовый паштет еще очень мягкий, если вам необходима более твердая и густая масса - охладите его, масло застынет и накрепко свяжет все компоненты. Если вы не любите острого, можно обойтись без чили.Поэкспериментируйте тогда с другими вкусами и оттенками.Кому свежий лучок кажется слишком жгучим – попробуйте заменить его на половинку сырой моркови, соленым огурчиком или заранее замариновать измельченный лук или обдать его кипятком.Но помните, каждое вмешательство рождает новый, другой рецепт. Паштет хорош и на ломтиках булочки или хлеба, и как начинка для фаршированных яиц или мелких помидоров.Им можно промазать тончайший лаваш, свернув его рулетом, и нарезать на шайбочки.Это старинное и популярное блюдо является основой для многих интересных рецептов, например для Печеночных шариков и Печеночного паштета в сырных тарталетках. Приятного Вам аппетита!
