Это один из классических итальянских салатов с морепродуктами, в данном случае, именно с осьминогом. Его готовят практически в каждой семье..., и не исключены, соответственно, дополнения и незначительные изменения в составе этого тёплого салата! Нам он больше всего нравится в своем «минималистском» составе, а именно — варёный картофель и осьминог!Немного соли, чёрного перца, оливкового масла хорошего качества и несколько капель сока лимона. Всё достаточно быстро и очень вкусно! Но, можно добавить помидорки черри, или кольца красного лука... Картофель можно заменить на нут (турецкий горох), всё остальное по рецепту. В общем, как я уже сказала выше — вариантов много! Но, главное во всём этом, хорошо и правильно приготовить самого осьминога. Потому что в обратном случае вы рискуете получить жёсткого и резинового осьминога!Раньше, под влиянием новомодных тенденций (назовём это так!), почерпнутых, в большинстве своём, из кулинарных телевизионных передач, я следовала целому «ритуалу», сопровождающему процесс отваривания этого морского гада... Но, потом мне довелось услышать разговор одной пожилой итальянки сеньоры с моим продавцом рыбы, и я поняла, что все выполняемые мной ранее манипуляции никому не нужны (и уж точно не нужны самому осьминогу, чтобы стать, якобы, вкуснее...)Поэтому делюсь с вами самым простым и доступным способом его приготовления! Итак, приступим?Непростой рецепт салата с осьминогом и картофелем итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 87 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 45 минКоличество калории: 87 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Пост, банкет, ужинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: СалатыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на четыре порцииОсновноеКартофель 900 гЛавровый лист 2 шт.Лук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Осьминоги свежие 900 гПерец чёрный горошком 5 шт.Сельдерей стебли 1 шт.Уксус винный белый 1 ст. л.Соус - заправкаМасло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.Перец чёрный молотый 1 щепоткаПетрушка свежая 1 пучокСоль 1 щепоткаЧеснок 1 зубчикПошаговое приготовлениеИнгредиенты: осьминог, картофель, луковица, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, перец горошком, уксус, зелень петрушки, оливковое масло, сок лимона, соль по вкусу.Итак, приступаем к приготовлению осьминога. Обычно их продают уже в полуобработанном и достаточно очищенном виде, единственное, что нужно сделать перед варкой, это удалить «клюв», находящийся в отверстии под головой осьминога. Затем осьминога нужно хорошо отбить, положить в большую кастрюлю, добавить туда же очищенную луковицу, морковь и стебель сельдерея (можно порезать крупными кусками), добавить лавровый лист и залить водой. Ни в коем случае не солить. Но, влить немного уксуса. Варить на среднем огне 40 минут. Если осьминог уж совсем большой гигант, то не менее 1 часа.Тем временем отварить в подсоленной воде до готовности картофель и почистить. Нарезать его небольшими кубиками.Готовому осьминогу дать остыть в воде, в которой он варился. Затем достать его из воды. Можно очистить от присосок (если они вам не нравятся).Нарезать щупальца и голову осьминога небольшими кусочками, схожими по размеру с кубиками картофеля. Выложить в миску вместе с картофелем.Для заправки измельчить петрушку и маленький зубчик чеснока (можно без него, это на любителя).Добавить измельчённую петрушку и чеснок к салату, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить всё оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока. Дать постоять, прикрыв плёнкой, минут 30 и можно подавать на стол.
