Говяжья вырезка в пряном маринаде

Непростой рецепт говяжьей вырезки в пряном маринаде домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 часа. Содержит всего 634 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 634 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на десять порций

• Соль по вкусу
• Репчатый лук 3 головки
• Вино 2 стакана
• Букет гарни 1 пучок
• Морковь 1 штука
• Сливочное масло 60 г
• Бекон 4 куска
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Сахар 2 столовые ложки
• Петрушка 2 столовые ложки
• Изюм 95 г
• Винный уксус 1,5 стакана
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Говяжья вырезка 2 кг

Пошаговое приготовление

1. Приправить вырезку солью и сложить в большую кастрюлю.
2. В небольшой кастрюле довести до кипения вино, уксус, 1 измельченную луковицу, натертую морковь, букет гарни и 4 стакана воды. Залить маринадом мясо, накрыть крышкой и хранить в холодильнике, периодически переворачивая, в течение 5 дней.
3. Достать говядину из маринада и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Маринад процедить через мелкое сито в отдельную миску.
4. Нагреть в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить на нем бекон до золотистого цвета, около 10 минут. Переложить бекон на тарелку и отставить в сторону. Положить в ту же сковороду вырезку и обжарить до золотисто - коричневой корочки, приблизительно 25 минут. Переложить на тарелку; отставьте в сторону.
5. Разогреть духовку до 170 градусов.
6. В большом, глубоком сотейнике обжарить оставшийся лук, выложить говядину, залить ее оставшимся маринадом и довести до кипения. Накрыть крышкой или фольгой, если нет крышки от емкости и поставить в духовку на 2–2,5 часа.
7. Достать мясо из духовки, переложить его на блюдо, сверху через сито процедить соус и дать мясу немного отдохнуть, около 5–7 минут.
8. Тем временем, вернуть сотейник на огонь, добавить оставшееся сливочное масло, муку и сахар.
9. Готовить, постоянно помешивая, до слегка коричневого цвета, около 5 минут. Добавить в сковороду соус, в котором стояла говядина, изюм и сок лимона. Вернуть говядину в сотейник с соусом, одовести до кипения, накрыть и варить, пока соус немного выпарится, приблизительно 10 минут. Тонко нарезать говядину, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать беконом и петрушкой.

 

@chapygin76, спасибо за новый вариант говяжьей вырезки в пряном маринаде.
Нужно будет обязательно попробовать

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

Ох, какая вкуснятина!