Пирог "Каштановый триумф

Сложный рецепт пирога "Каштанового триумф" домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 322 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 322 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• орех лесной 100 г
• мука 200 г
• масло сливочное 120 г
• вода 25 г
• соль по вкусу
• мука для рабочего стола сколько уйдет
• масло сливочное для формы сколько уйдет
• мука для формы сколько уйдет
• Для начинки и украшения:
• шоколад горький 200 г
• листья каштана 6 шт.
• или листья плюща 6 шт.
• каштан консервированный 350 г
• ром темный 2 рюмки
• масло сливочное 80 г
• яйца 4 шт.
• сахар 80 г
• мука пшеничная 40 г
• мука каштановая 40 г
• каштан консервированный 3 шт.
• какао горький 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Измельчите орехи в порошок в кухонном комбайне вместе с 1 ст л. сахара (сахар возьмите из 80 г, указанных для начинки). Насыпьте муку в миску добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и перемесите пальцами, формуя крошки.
2. Соберите их на рабочем столе горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите измельченные орехи, щепотку соли и влейте воду (в ингредиентах она указана в граммах, чтобы было легче отмерить необходимое количество). Замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
3. Шоколадные листья.
4. Поломайте шоколад в кастрюльку и растопите на водяной бане.
5. Тщательно вымойте листья каштана или плюща и обсушите на кухонном полотенце.
6. Смажьте каждый листик шоко¬ладом с помощью кисточки.
7. Выложите листья на решетку для тортов и дайте шоколаду застыть.
8. Затем аккуратно отделите настоящие листья от слоя шоколада, положите шоколадные листья на тарелку и поставьте в прохладное место, но не в холодильник.
9. Залейте консервированные каштаны, нарезанные кусочками, ромом и оставьте настояться на 10 минут.
10. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 3 мм.
11. Включите духовку.
12. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом, уберите излишки и проткните зубчиками вилки.
13. Начинка.
14. Растопите на водяной бане на слабом огне сливочное масло, а затем дайте остыть.
15. Взбейте миксером добела 4 желтка и 2 белка вместе с сахаром.
16. Просейте пшеничную и каштановую муку через сито в миску с яичной массой и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
17. Добавьте остывшее растопленное масло, не переставая перемешивать лопаткой.
18. Выньте каштаны из рома, дав ему стечь, и выложите на тесто.
19. Залейте кремом, разровняйте поверхность и выпекайте 60 минут, не открывая дверцу духовки.
20. Дайте пирогу слегка остыть, а затем переложите на сервировочное блюдо.
21. Непосредственно перед подачей украсьте шоколадными листьями, консервированными каштанами и посыпьте какао, пропуская его через ситечко.

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.