Шварцвальдский торт

Сложный рецепт шварцвальдского торта домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 282 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 282 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Бисквит: (печь заранее, должен вылежаться при комнатной температуре минимум 8 часов)
• 6 яиц (брала 5 отборных)
• 190 г сахара
• 100 г муки
• 30 г несладкого какао - порошка
• 80 г сливочного масла растопленного и остуженного до комнатной температуры ( на этот раз я взяла 50 мл растительного)
• + добавила пол ч. л. разрыхлителя
• Шоколадный
• Для крема:
• (его тоже можно приготовить заранее)
• 70 мл сливок для взбивания (у меня 50 мл 10% сливок + небольшой кусочек сливочного масла)
• 35 г горького шоколада (у меня 100 г)
• Кроме того:
• 400 г замороженных вишен (у меня гр 200 - этого вполне хватает!)
• 170 мл вишневого сока (от вишен) (100 мл достаточно!)
• 50 + 120 г сахара (у меня всего гр 100-120)
• 600 мл сливок для взбивания ( у меня 450 мл, мне хватило)
• 6 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. вишнево - шоколадного ликера
• Украшение:
• Шоколадная стружка
• Миндальные лепестки
• Коктейльные вишни «Микадо»

Пошаговое приготовление

1. Форма у меня диаметром 18 см, но можно брать и больше - 21, 24 - корж все равно будет высоким.
2. Дно и борта формы смазываем маслом и выкладываем пергаментом.
3. Муку соединить с какао и разрыхлителем, 2 раза просеять. Сливочное масло растопить.
4. Яйца разбить в большую миску и смешать с сахаром - поставить на водяную баню и взбивать на минимальной скорости миксера до тех пор, пока масса не станет теплой (но не горячей!)
5. Снять с огня и взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не увеличится в 2-3 раза.
6. Добавить муку с какао в 3 приема, масло - в 2. Перемешивать ОЧЕНЬ осторожно, медленно, складывающими движениями. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО, иначе бисквит не поднимется!
7. Вылить тесто в форму. Печь в разогретой до 180 С духовке 30-35 минут.
8. Готовый корж чуть остудить, освободить от формы и бумаги и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.
9. Шоколадный крем: (его тоже можно приготовить заранее)
10. 70 мл сливок для взбивания (у меня 50 мл 10% сливок + небольшой кусочек сливочного масла)
11. 35 г горького шоколада (у меня 100 г)
12. Сливки нагреть, залить ими наломанный шоколад и размешать до однородности. Поставить в холодильник до загустения. Лучше на ночь.
13. Вишни ополоснуть, засыпать 50 г сахара и оставить на полчаса. Вишни дадут сок - его собрать в стакан.
14. В кастрюльке смешать 100 г сахара и вишневый сок, довести до кипения и варить пару минут. Снять с огня, добавить вишни, ликер. Остудить под крышкой. Затем вишни вынуть и дать им стечь.
15. Сборка торта:
16. Бисквит разрезать на три коржа.
17. Один из них пропитать вишневым сиропом.
18. Слегка взбить охлажденный шоколадный крем и нанести на корж.
19. Пропитать второй корж, накрыть им первый, пропитанной стороной вниз. Сверху тоже пропитать.
20. Взбить 250 мл сливок с 2 ст. л. пудры.
21. Выложить треть сливок на корж, сверху - вишни.
22. Третий корж пропитать, выложит на него оставшиеся сливки и накрыть торт, сливками вниз.
23. Оставшиеся сливки взбить с 1,5 ст. л. пудры и пакетиком закрепителя.
24. Покрыть ими весь торт. Украсить сливочными розочками, миндальными лепестками, стружкой из шоколада и коктейльными вишнями!
25. Дать торту настояться примерно 8 часов и можно угощаться!!!